[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

5 r. U  m: _6 G& Y) C莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
3 W! {( z, e0 @/ W. B材 料% ^- d( o: C; {  w- Y3 e4 E, p& z8 Q( a/ C& i
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量公仔箱論壇+ h& J3 U6 D$ Z2 v0 A! J
做 法tvb now,tvbnow,bttvb. s. O4 `; y: O! E' }7 h9 g
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb& R  K3 C' ?0 `' U" \. E" v
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2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。6 f# j! A- \1 b5 P9 q$ M" }& v" N2 p

- a8 X, m  M+ X3 P; @. K1 G  G3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
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3 ]4 n% u/ Q: M! `% O  M5.39.217.774. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。: o. y3 N' D9 t5 {4 e
貼 士
- t2 s" j3 j/ }. z9 }$ v5.39.217.77斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。