[西式食譜] 燒 香 草 牛 仔 肉

甄華

5 `3 p& U9 {9 m, B3 x7 A+ J5.39.217.77材 料$ z* R8 q: h+ U6 c
牛 仔 肉 350 克 、 迷 迭 香 / 百 里 香 /Sage （ 切 碎 ） 各 少 許 、 巴 馬 火 腿 1 片 、 澳 洲 莧 菜 80 克 、 荷 蘭 Baby 薯 仔 3 個 、 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 ；
0 g: K7 }9 d- g& s! I9 o公仔箱論壇汁 料 ： 牛 油 1/2 湯 匙 、 白 酒 50 毫 升 、麵 粉 1 茶 匙 、 雞 湯 100 毫 升 、 檸 檬 汁 / 香 草 各 少 許
9 H) M1 s9 |! y7 T0 g$ a# w公仔箱論壇做 法5 ?) y4 H# j/ d8 I. _7 r) s& U
1. 牛 仔 肉 以 迷 迭 香 、 百 里 香 及 Sage 碎 醃 2 至 3 小 時 。
0 T& B0 m- ~4 M公仔箱論壇2. 莧 菜 以 橄 欖 油 及 鹽 炒 熟 後 上 碟 ， 上 面 放 已 焗 熟 薯 仔 。 巴 馬 火 腿 放 入 焗 爐 以 160 ℃ 火 焗 2 至 3 分 鐘 至 香 脆 。tvb now,tvbnow,bttvb" i, N3 f9 g6 g
3. 牛 仔 肉 以 大 火 煎 兩 面 各 5 至 6 分 鐘 至 4 成 熟 ， 中 間 切 開 成 兩 半 ， 有 骨 的 豎 放 碟 中 央 ， 無 骨 的 上 面 放 上 火 腿 脆 片 伴 在 一 旁 ， 莧 菜 及 薯 仔 伴 碟 。 汁 料 拌 勻 後 以 中 火 煮 熱 ， 淋 上 牛 仔 肉 面 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 w: r8 D2 I! w, ]" j: v- A
貼 士 ：
/ J5 A, H# K2 A% h, C0 n5.39.217.77煎 牛 仔 肉 的 火 力 不 可 太 猛 ， 否 則 面 層 硬 死 而 裡 面 不 熟 ， 最 好 用 中 慢 火 煎 。