[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

: C+ a4 D* V0 ?6 C5.39.217.77近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
5 v( j2 Z' Y. wtvb now,tvbnow,bttvb材 料
: l" `0 J6 d  }: i排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻公仔箱論壇6 n; g6 o! o( }" S6 }7 E
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙公仔箱論壇! ]& D5 ?  ]( ^  Y* w/ j
做 法
$ t) I, Y( G; j7 o& r" ytvb now,tvbnow,bttvb1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
6 n6 E" F0 C& y8 N4 V2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
' Q* y4 Q0 v  C' q貼 士+ o' o: O# p, {9 W8 L" Q
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。