[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭公仔箱論壇/ q+ H; S0 n, P- [* F
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 n7 v# _6 s) G/ n% o2 H# s
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇# R( a7 [( ?+ F6 Y' J
售價： $60/ 公斤（ C ）# n" k+ o! V, ^% e( C/ `
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獨特泥味公仔箱論壇6 ~8 |4 E4 S* j1 Q, N
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇: ], e0 b( S6 t- C+ o; O
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇9 g" Y C) r |% ]5 W
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77+ [: {' q1 u, B' L) M# b+ W
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有奶香味
男爵薯 / P& `$ V! U5 o7 _# Y( X
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）2 Q e2 e" |2 ?4 C7 z

Cherie
產地：法國 4 P# ~, z2 s; y. t
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇' @; _2 h. D. n- I2 z
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X ]+ |/ ?# v8 o$ z% \5 [
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 . ^2 D% B3 Y' z" A$ [
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 ^6 T: d9 q2 q
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: J- E9 V' D' F6 j I# _! R& n
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb8 y" B5 @& }# O
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 , T* L0 h$ h& Y( @* v1 A
售價： $3.5/100 克（ A ）& @" Z: Z% @" x0 J, ^
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 t p4 R" V. G. D
產地：美國公仔箱論壇) T- @1 ?: p9 W) I. p* @6 J( c
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 c# e- V9 }. P/ g9 d' @! b5 `
售價： $1.5/100 克（ B ）5.39.217.775 X; h5 v% R, n: G

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Agria
產地：德國公仔箱論壇" G q! M. D8 }2 A5 v: @8 S( U, P
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇5 `. E+ @% [$ E/ s
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）8 [$ p4 ^9 ~8 o/ |
產地：澳洲公仔箱論壇( q" Z2 T* w/ t! s" l9 r
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f) L$ E! U3 b; J; F. `+ j5 y
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）% O5 f; n3 a3 S; C

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黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 F: A9 t7 W5 E/ L' b x. ~
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 8 E/ b% U) A3 W9 \8 h
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.77$ p$ N+ J6 Z0 E" X6 M
售價： $6.5/ 磅（ D ）/ C5 P! L( P% D; M$ T1 B. k
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  i) D% R' [8 ~* A& ~
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R8 Q- |- d/ _; \' z( A6 t1 w
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。公仔箱論壇2 y4 C: s. e, E3 B: J
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 g3 H9 q6 r) @0 j& r3 E
售價： $5.5/100 克（ A ）5.39.217.771 R8 Q% U7 c: Y' ?$ G# R5 O  |- c
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇0 v" q1 r; X& b! T( ?3 ]
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 Y8 X) d. b( L& q/ E
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 d0 y/ e. }) m; D# k X
售價： $4.6/100 克（ A ）1 \- {4 q% D# e* F0 S4 K- R
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 W- R; y+ n* d2 D) P
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb& F% f( h& v& ^2 Q
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 ' z4 ]$ }/ m5 N1 \4 U* P# H* t, V
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）9 k1 x4 `" k7 W9 `
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 5.39.217.77! z/ [) g) f; o6 J+ l' _ C6 [
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 4 x3 l7 D$ f' K' z/ g; G
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲公仔箱論壇& Q$ v2 x! Y8 ~; D) O
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb* q7 B/ p3 P- B) k# L7 }8 M& S
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 Y, Y8 O. j
烹調：烚或鹽焗。 3 l& e% f, J) E, w$ K0 H
售價： $4.4/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 B0 e+ p" K/ m3 k9 R

點揀靚薯？公仔箱論壇6 X2 f9 @) ^$ o" r* K/ Z( ]; u

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？; P9 K8 z- f& [& d" m/ _$ j
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 - t3 J. h2 a. Z" U5 V

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77& e1 L8 k* Z j* o X& [
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇3 {/ k" L1 z1 ?- Y. Y

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