[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# @- ~% J b
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酒紅色靚樣公仔箱論壇, x; Y1 F" |( ]4 g2 }) D2 N9 a4 m
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 # z5 z4 |* w D/ a4 v
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- j, Q' F1 K. A
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 tvb now,tvbnow,bttvb* t. {0 J& Q4 G1 W# N' c( ^2 V$ F
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 9 \8 k2 u$ |# e- W
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 L1 b7 z3 }" K# [& f: |
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇8 _1 B0 H- ~' O4 s" P5 t0 o
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 ; [* L4 ^' k( f c/ V% P
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! x6 y0 n* o$ C, `) O

Cherie5.39.217.77" F1 _( Z; A+ D! L6 V! E; `, i% G
產地：法國 9 x* g5 ]' I8 O0 W
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇3 ^: i7 L: q. L
售價： $45/500 克（ A ）0 O7 L4 m& T5 o/ H2 i9 n4 z% D
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Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇1 X# N: j& f2 T$ _' J O% `
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.77, ~; Q" Y" R% f6 g$ s
味道：入口粉甜。 5.39.217.77& n& Z" c2 Z6 e5 Z8 l
烹調：煎、油炸。 3 T6 e' @) h! T3 P. d! o
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 r& \- j: a# h- t$ u
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S w7 n0 ~ h$ h% U( u
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ I( I4 P& }- F8 Q/ g( O% {
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb' E: |4 t* u8 V! Q! z2 T
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 v. D. @+ E3 x
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國公仔箱論壇6 m: W) r1 y$ g* C9 O( E
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E% h! s1 M4 Q; ]
售價： $3.5/100 克（ A ）3 ~1 [# j! N5 m; S% ^
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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.770 [& `, P" P4 ?0 P
產地：澳洲公仔箱論壇! ?" r6 i6 {: G
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇" B: S, i& y, m" N" ^
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 I |& M: k. n: q6 C0 m
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.77 L) L8 o' S% J, k
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黃肉薯
產地：中國 5.39.217.779 J( c) ?: W5 q. j1 @7 ~2 z
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇8 b5 s6 ^ L$ L% r% p4 w# m. n+ W
售價： $6.5/ 磅（ D ）9 j8 ]; _1 X5 Y0 i+ Q( c

Yukon Gold0 T4 p# V/ S8 I$ J! K7 n
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 a, G& q2 m; z
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） , j# R) |6 F/ \# }
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H4 g1 `3 W# G1 f0 }
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 4 v4 ~2 p2 M6 S. W$ ]/ Q1 Z. @
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q  v( F& U7 e' T) X) E; N( W4 a! ~& a
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 4 L- r- E, M8 o( a7 J& ]  [+ H
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante: `/ l& b& e G& t+ P) l; k; Q3 W
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.77* t$ C! {6 N* h
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇& e1 N4 a& h& V, J& G6 l
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 5.39.217.77% ~. i6 H: c6 X& f$ t. g
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 3 `$ N( T4 f$ ?$ v7 w. u4 b
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇( {0 e$ D3 y) M( M ]
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb) I; C* k" Z: B' u/ Q( q$ X

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.778 X. T+ a$ l  }2 N) s) G
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怎樣儲存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- J& w$ |) ~6 a
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 + p2 }  i5 t( y4 C' w! F7 Y

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 * N* K' a+ Q7 o9 J* B& z
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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