[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
D è sir è etvb now,tvbnow,bttvb9 n( v; Q. U' O% o" G3 s. o
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 ( M6 X' d( S+ a, E* ~6 \
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 0 G" ~$ F6 h5 w6 w0 _
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; }% [" i8 g+ x( F( n1 F9 Y" {' s0 |3 q

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獨特泥味5.39.217.778 V3 H& s" ]( q; N/ ^5 D
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.77! M% B$ E% [2 A5 ]; c
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 : ]& d5 u* N8 ~( t
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 . h% G3 T. ~$ U/ E& B3 J
售價： $60/ 公斤（ C ）: G% n1 X  ]# N' P; n
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5.39.217.774 S3 M- U; B% L% ^ U' i2 Y
有奶香味
男爵薯公仔箱論壇! T+ ^6 I- B1 z1 q5 e
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- A0 Y9 j8 x/ S1 n/ J- U( c
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。公仔箱論壇4 ^/ _4 S% B, P* M4 q
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）7 r2 f- r$ g) y& P" N/ D
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Cherie2 f! R' Z# v/ K" [ Y
產地：法國 5.39.217.77" j4 q& c6 R: T) R# \; N' L7 [, ]
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇# n% w ^; o# W! x
售價： $45/500 克（ A ）$ O! ]9 c+ D8 T5 n9 s

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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb7 Q b: K& W! L! v( J; T0 V
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 8 _, z0 ^: A5 D3 ~% E) J. |
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb8 U3 a1 Y0 e1 a/ y% ]$ ?
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇9 E+ M6 z. i, |9 o8 u
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb2 F& S2 h. R$ J0 F
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 , e7 ]& X! A2 u/ f j" T
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇- x9 ]2 c7 @# Z& ?7 E% H
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇7 @+ Q& e1 T" t7 Q7 B
味道：肉質粉嫩 ! K- ?2 ^4 r8 E
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb: E7 ?; G7 a/ @
產地：澳洲 % o, B' G9 Y' w6 ^0 B J# s
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77) q3 j6 N. W" ^( B6 O
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 5.39.217.77# v5 b2 S9 }* J9 \/ N
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb+ [# A" B( j- S
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 6 ?. ]6 b# v9 b R7 g t( b& i
味道：黏性重不宜油炸。 & o% t ^' `0 y- w2 m
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）) Z5 ~& n! u0 ?0 T/ G, |( ?$ X
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Yukon Gold公仔箱論壇1 f) q, ^$ v, ]6 d2 b* s$ X
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 ; h! w5 g$ z w a" o4 r
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.777 R# ~, s0 Z" b! W7 s$ y1 H: Q
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb% E0 p o9 Z, ~! b. e' z
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) S, S' }- S
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.77+ [7 d, P! N1 K9 A D, s! H* e
售價： $4.6/100 克（ A ）
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SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( ]! I2 W( M1 p, ?+ F3 @# O
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L" |8 K# j; [
味道：肉質較爽及實淨。 2 x: N3 K3 }( \
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 . O7 d7 e7 P$ J
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |  e# j0 L7 V; h
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Rua （有機薯）公仔箱論壇/ }( ~# |0 r( k. W4 J2 a M
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb* h/ M1 f( L, d5 U
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( ]* ~" a. E
產地：澳洲 % f0 s$ X. w5 e9 S1 e- D+ j& K4 k2 g
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ }# \2 i5 Y2 g
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）& n4 e8 ]) f% |' V1 x k. C7 ^( Y

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇1 f3 p8 h8 e' h+ o5 k. C: Q
5 K+ u) ?6 R6 ]' ^6 {2 x6 ^8 T' D

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb W- w( Z( Y. g; Q3 ?7 u
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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