[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：+ w( H+ h$ ?( G& G( Z2 t
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串5.39.217.77$ i" `4 K  y2 F4 n  h

3 X. S5 X1 w8 T0 T1 U' _" i5.39.217.77拌料：, x+ g6 p' n6 V8 Y' n4 b  a, }
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤tvb now,tvbnow,bttvb& C( V; [* D1 I4 j( `; a* [: B
tvb now,tvbnow,bttvb3 I, w% B) s8 {0 s8 N; `
調味料：
3 \& O, p* z8 L& [4 s: f+ i5.39.217.77鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
$ Z# I+ ~4 j1 l! p( X- U; n. Q
# o& j* L- X9 ]& T0 ?! Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 y5 e7 O3 K! [$ [0 `/ p$ G( C
作法：
1 S" W6 K: e1 `. n4 [1 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u, X5 h& s6 ^# O# d
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。, J2 E1 j/ V+ m* H7 p# R
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。tvb now,tvbnow,bttvb, [2 a1 e3 Y# p* {8 Q( K( u
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
3 F  U9 u# `0 `% D+ n6 W3 q4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。公仔箱論壇1 q7 r7 G' K! Y7 N# _: a
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _5 _7 ^% }! ~1 N
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
" t% h0 r+ V7 C4 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。9 v6 ]( c4 `6 B% V
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。6 a# S' r7 h) u& w% K) R6 x
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。