主材料：# |9 x7 M( g& A' D5 K* L: H0 w$ f
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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. d" O, `" r6 V6 Z% f拌料：. O @$ G; B7 {
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a2 |* D' O6 e$ Y% k. B# Q. o
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調味料：
8 H/ A/ o/ u0 X/ n& v( v5.39.217.77鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇( g: v* X* J6 G
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
- d2 u1 u: ~3 ?( C+ C公仔箱論壇2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
' t) ^* ?: `0 X3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
0 Y5 w$ E# w1 i6 i* T/ r/ O4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。5.39.217.772 Q: H# M4 U9 e3 u
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。5.39.217.779 B) r# e, V- S# H$ t* J' N2 b" t
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。) P8 v' v/ U5 B' L4 f9 L8 H! g- N
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。. L4 [* P$ U: @ Q* P
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。公仔箱論壇+ g8 U8 \& [$ Z0 N6 n) Z9 @0 x0 \
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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