主材料：5.39.217.77: J% T% O- y: F F0 a& m: b i0 x
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串3 p2 c) F+ x1 F( A9 B$ K
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拌料：7 Q' o( p4 X8 n, W
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：
7 S# _2 W% u5 e) k) Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：: @/ Z( O9 p1 @- t8 P( I2 {
& V7 m n9 D, d$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
8 {9 v1 Q: e# c2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b; b/ @' c! f' R- P
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。/ c' e* a5 o' x
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
, l. l' R! I- [% L) G! F1 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb }9 f2 V8 T2 h, H
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。* i1 r! D% a7 t& a9 b
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 K C4 q+ ?; K% x' h- q
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
2 K5 m6 _8 |, s4 I: |9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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