[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
, F( p7 b% j# x( j7 @+ b) t9 _5.39.217.77長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串tvb now,tvbnow,bttvb9 B4 D7 f5 O3 l1 M  V

. d' ~, P$ y9 J$ v% ~" u" Ztvb now,tvbnow,bttvb拌料：5.39.217.777 {/ l" `% M1 R1 x3 z2 E8 s
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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; H( |; N# \: R6 ^8 I5 c% B  P公仔箱論壇調味料：- B- Y0 ~) Z) T$ j
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g $ m3 T- s9 t% w

( T$ i1 ~# v  w* C+ b! Z5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B0 ]1 |/ N/ W( utvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77- y! ]( p4 n1 N' @
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
$ W$ M; l" B; z3 Y* Q3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) H# d5 ~- L
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。9 y$ {" n) r7 F0 l: e' H
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 A% t, j" v$ X" M9 s
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。' N2 {2 U8 w6 g+ {. P
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
% V, |( b2 z' U. T6 O0 {8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。+ z5 T* I# y4 ]+ @* ^+ w6 g7 r
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。