[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：公仔箱論壇1 }0 y) h: C; m4 ]& v
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇/ y$ ?# }8 G2 l1 ?" x4 P, U* V
5.39.217.77% D. q+ Q% Q% v
拌料：
( ~( o7 Z( u0 R, M+ n, T4 Q5.39.217.77肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤" j" H; _% f/ q5 M3 B. @

, @# g. w$ [% d公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 Q& _! v& \1 [7 f# S+ ?
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 5.39.217.77, F  P8 C( l. I! y$ M

- T5 J2 e1 Q- |公仔箱論壇公仔箱論壇1 ^8 D' z. V- N9 d
作法：
# Y/ [. K2 b- P5 l2 B. ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ]4 w% ^9 W# ~. {1 I( r& w
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
( E+ |# Y3 Z4 N$ u5 N6 G. F1 A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。* M* J; |+ `$ v! d6 O* \# h
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。公仔箱論壇7 m3 B( S& c( c5 \! L0 {
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
2 S, V1 D3 }0 x" V7 H+ s9 c& z; |公仔箱論壇5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。公仔箱論壇3 b/ Z: i, v/ Z' R: F
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
2 z& L$ h1 y' z7 R6 D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb( T5 A8 V* g4 d
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。5.39.217.775 k9 V+ u" x2 T* l5 B6 ~* e9 W
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。