[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
6 h& e. p0 ?! m0 a* F& w5.39.217.77長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇5 j/ z( X' S- c" W0 N2 F
公仔箱論壇0 d' H; m% N& M& H9 D1 B0 z
拌料：7 e% K- g3 z" R
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
  M# ~) c2 R9 _) t0 U5 V( X# jtvb now,tvbnow,bttvb
- t) z3 t1 a  W! V9 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：( k3 n8 r$ @8 U
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
5 d0 _9 a- |' l* d! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @- `- D1 w1 f" c' C) l5.39.217.778 ~" x# V4 p% y! f) |" h* z
作法：5.39.217.773 I6 {8 J0 J3 P$ y% z& H0 E

8 B  G6 a. S  [/ d1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
' H8 `, n0 y; ?0 y: m/ o( q2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。9 K" P4 h5 ?0 R0 N* b
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
% R& V0 a2 d& w$ O6 e7 J公仔箱論壇4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
7 T4 C- r9 X, L. ]3 C8 F, a9 _5.39.217.775. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _9 k) t/ @  i: I
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
5 K6 N$ b6 r5 ?2 F3 O7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
7 y* v; J: I( v. Y- t% |% {* Y* u9 etvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
1 P% V4 h1 c% g* B, h: ^: f+ e9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。