[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

; f1 {1 F, T/ `0 ^, u" [2 [3 G公仔箱論壇材 料公仔箱論壇* R3 R) e( H/ `; q4 E* m8 W
野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許0 ?) ~- R. ~  g7 b3 p; l9 S  x/ c% @
做 法# o- P5 h3 X) R( i! A+ F1 E4 U
1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
- c+ d* [1 E" [. m- K2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。9 D) |8 k7 Q0 _, v. y( y
3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。
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5 p* r, l. @7 A; {7 g& w公仔箱論壇不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。