[中式食譜] 雙 璜 風 味 煎 海 斑

甄華

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材 料
; ^4 i5 e" v& u/ V) {老 虎 斑 1 條 、 薑 米 1 茶 匙 、 香 茅 3 支 、 指 天 椒 2 隻 、蔥  粒 1 湯 匙 、 芫 荽 碎 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙
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' g5 q4 }0 q3 e- r0 b+ z4 Y7 l5.39.217.77醃 料 ： 雙 璜 生 抽 2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 少 許
& K  V! J$ N4 |2 t& w0 f% p" ?. g5.39.217.77調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 雙 璜 生 抽 3 湯 匙 、 水 適 量 、 砂 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許
$ f! @$ A/ c5 E) _1 O9 l3 O公仔箱論壇做 法
( y9 y2 r: ]% R6 \1. 老 虎 斑 洗 淨 後 抹 乾 ， 在 兩 邊 魚 身 界 交 叉 ， 然 後 落 生 抽 、 胡 椒 粉 及 麻 油 醃 5 分 鐘 。
: |2 z" O1 N; ^0 N$ }- _7 X公仔箱論壇2. 將 老 虎 斑 拍 上 生 粉 ， 放 落 已 燒 熱 的 油 鑊 ， 慢 火 煎 8 分 鐘 至 金 黃 色 盛 起 備 用 。公仔箱論壇: s3 F$ E7 {3 H" r0 f
3. 香 茅 切 去 葉 ， 拍 一 拍 後 切 碎 。 指 天 椒 切 碎 粒 。 大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 將 薑 米 、 香 茅 碎 及 指 天 椒 粒 爆 香 ， 放 入 雙 璜 生 抽 炒 勻 ， 再 加 水 、 胡 椒 粉 、 雞 粉 及 糖 ， 待 煮 滾 後 撒 上 芫 荽 碎 及 蔥 粒 ， 淋 上 魚 面 即 可 。