[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

  Q2 |$ l& ?4 h1 t3 w: l1 i5.39.217.77材 料公仔箱論壇" i4 X+ c" b  p6 a
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許 5.39.217.772 P. F% L: n7 T( j* |/ X- D
調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙
: [8 q6 y9 H9 t# s& q公仔箱論壇做 法
. O; i" Y* n! v; k5 q1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。 5 y7 l. O! O3 p. d0 G% d0 F. j$ R0 E
2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb  e. p7 j- W) G' j0 g# g  l  c
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 公仔箱論壇- C& y% Z5 n: L% K8 J  g& s
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。