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材 料5 u. A R( p5 k7 |+ `
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許
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- O y1 S9 L. f! U" y公仔箱論壇冷 麪 汁 料
$ e( d" T/ C6 U" O. @tvb now,tvbnow,bttvb木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb1 W' ~; H1 M2 ~
1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb' U6 f9 c$ G! N/ O; z) C
/ H% _1 n: \5 m& h# |- [! s8 V2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。
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公仔箱論壇3 n: n' _8 E ^7 e0 a" x
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb N1 W* {+ W2 m- v S
冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。$ M$ j+ e) M; I! f
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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