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材 料公仔箱論壇$ ]. C6 C" Q! s( h9 z& {4 s1 S
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, J( A' K4 H5 @3 G
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冷 麪 汁 料
) C; P6 @4 T( J/ h, W木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
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做 法5.39.217.776 I; {9 T5 B( s) d
1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。 0 c ~& u! |; Y$ n* o |
8 J( O6 e0 U, a6 o# ^, i+ w2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。: Z; w) j0 m- N _; f
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8 y$ X6 {! O% c9 y# ]% w貼 士
/ ~$ e% ^2 g. o* Q" T5.39.217.77冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。0 j0 Y, ?( K- O
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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