材料. c! X3 N0 a1 u+ x
原隻鮑魚 1隻: |* j! O9 K0 K
冬菇 4隻 U( Q2 u. C* Y2 q) P
瑤柱 3粒
7 [6 H. R- s0 t; t/ V. i4 c5 _5 s5.39.217.77鹹蛋黃 2隻
' M" _ t3 V& Y, `! G" | E5 X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米、綠豆蓉 各半斤# A% z3 I+ s3 ^3 R( p
荷葉、竹葉 適量
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, w2 c! N) B9 w+ {9 ?1 s' O製法：
4 u0 t2 a. }; U; Q1 a9 e3 p4 x5.39.217.77先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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' O3 Q; e0 w0 s ZStep 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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' }0 E5 M+ ^) r* G: B+ c9 [4 HStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。* e; p3 B0 r9 x1 B' y+ A
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^/ G3 `9 J. W @1 ^% R/ _
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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