材料5 ^2 _* |7 J3 R
原隻鮑魚 1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 Y3 C1 }% S" V9 @, U* v
冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c( o* `* n: P% L/ M. f
瑤柱 3粒
P& X- r( A8 B' j( {" [0 s; Z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 2隻公仔箱論壇/ C* u* ~' N. d! T# ^3 H/ |0 v
米、綠豆蓉 各半斤% `) x) e6 `7 k% r% D* p0 [: T" Z
荷葉、竹葉 適量公仔箱論壇* y9 E% n% l1 P) c
7 g- \/ ~/ F# N% N製法：
4 @/ A) O8 G4 t2 v8 [2 W2 \+ \3 w* _5.39.217.77先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。公仔箱論壇5 h$ f) K9 ^# U8 f6 }) D+ k
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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7 `$ I- g- F' e* f( |tvb now,tvbnow,bttvbStep 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。9 V3 p, E' ?& |+ d. f; V
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& G, j( }, C7 S' E, x, I; E- C4 KStep 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。公仔箱論壇, c* T& A) X9 g) X& F( g. U
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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