由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。
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8 R) Y3 R. z p% V7 a! _% }, n平 民 價 輕 食 招 攬 OL
: W# K) p+ J9 t* j0 P2 r5.39.217.77Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。tvb now,tvbnow,bttvb* p- N( s6 g" M7 ?, r3 o
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十 款 選 擇 千 個 配 搭1 o7 m4 c% w. E" a
素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- `9 X) j: q
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; g" V3 x/ c; g* b! l4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 _ ~( y$ _
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
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0 B( x* B! v5 x( B. O0 @" T0 \) F) ~頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; C" e, x( E1 B1 T+ r; |- w1 {
* B& N6 {) V. E" n; h* z公仔箱論壇鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。
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番 茄 千 層 叠 - @) P5 B) U" c, C6 \
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以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。公仔箱論壇0 g+ \8 c, {. I) Z$ C; g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M N$ H M' @2 y9 E
8 ^! X3 A5 Z. o3 [; p9 {# @' e主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚
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黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。
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2 N: v" u/ A0 }3 Y8 ytvb now,tvbnow,bttvb燉 牛 臉 頰
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, \' @: |8 y" i# l: W5.39.217.77精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。
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, b' i, n, V$ ]) H5 k$ N; `6 t1 u公仔箱論壇甜 品 法 式 焦 糖 布 甸
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% z! j: _& `2 q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
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/ X4 u' y3 m7 s/ z9 T5 ytvb now,tvbnow,bttvb紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕& U% V( o' U+ u
酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。& N/ g3 q9 G! a$ @' m2 p6 l! r% S
供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb* a7 q, ^" r- Z& x
# \5 q. u, k! O! W% b% J. [/ i8 n- RL' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ ^5 ?6 ?. ]1 g
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# a$ J. g, q/ u) y/ `8 y5.39.217.77■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。5.39.217.77; j' \1 M/ m" d6 J, I
+ e0 E7 w6 i8 ]+ j+ }; s l6 s5.39.217.77Harlan G $366 四 道 名 人 菜
7 I, l% W. T8 ~% ^5.39.217.77Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。
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* O) a' p- m4 r- i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
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風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
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) U! n# s7 N7 w2 G0 t魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
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! o& {& M+ M$ n0 ~$ Y1 y$ b4 X( n/ J黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。0 \" b, S% V) ?' G
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鮮 帶 子 燴 天 使 麪4 _/ e. s" Q4 ~' R" X, o
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新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。tvb now,tvbnow,bttvb% C- g( k5 A( e3 v4 g6 ?
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法 式 布 甸
. v w/ }1 c- n( S& t4 Etvb now,tvbnow,bttvb每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。
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3 C7 M, l2 R/ b- a0 H6 h+ ztvb now,tvbnow,bttvb供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm6 y' F8 ?& U3 C. i% S
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Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
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發表於 2009-5-28 08:28 AM
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發表於 2009-5-28 09:21 AM
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