[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料" g' F2 H: d5 j6 V
鯪魚肉： 150 克
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鯪魚肉調味料： % j, {4 ~/ k% }+ [# T
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙 ! h% C' n9 s% S. d. t' ~. h, b# Q
半肥瘦豬肉： 100 克 5.39.217.779 z0 ?% T( c1 f/ G1 l% K
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豬肉調味料： 5.39.217.773 ~$ S+ p6 d$ i. f; F; q. b
生抽： 1 茶匙
鹽、糖、胡椒粉：各少許 : F* `2 \0 f/ B" o; }
生粉： 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 W9 s) {) K; y6 h
麻油： 1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) L! x5 g! `# ~, {3 u
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蝦米： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb% ^% {$ H" y8 g) x
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒公仔箱論壇! B/ i5 u- y4 Q  G& X+ K5 l- ^3 R
豆腐卜： 12 個
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙 5.39.217.77+ \& S: M. T1 Q2 ]6 o" H/ l8 R% Z
冬瓜： 750 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; q9 L- M4 t+ Z( o. e
薑： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% F; t$ n* H9 f5 G) T4 ?7 l
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙
鹽：適量5 q) I% W( l9 \! @1 c  P( p- C7 f
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(5)

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(6)
準備
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. Y8 s# }+ U3 T; b: M3 a
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 5.39.217.77( X. s' j% v4 d- Q2 o4 j$ H
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。公仔箱論壇3 e6 @* L$ J% P/ D/ I, v
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。公仔箱論壇6 @3 L3 o8 q9 h, v. ^7 |. D& C
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(7)

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(8)

豆腐卜瓤餡法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: o$ R- M Z% f& b$ h! U. z! c
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。

(9)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; { n8 G% W( }' C

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燜法6 B. E" P- Z& I- H( t1 A6 A. H1 C
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。
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