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材 料8 p' ?" b" n3 {. C
鯪 魚 肉 ： 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 u' s u" R1 j6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 |7 I" ^8 V3 l8 F
鯪 魚 肉 調 味 料 ： * L9 j P- X4 L v/ d! Z& Y$ [" i9 m
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( b, L* \ f7 [# X
生 粉 ： 1/2 茶 匙 # _. y2 P1 d$ U# s7 x6 L
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5.39.217.77" U4 L" s0 G, A, }1 r: T
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豬 肉 調 味 料 ： / u/ [' B2 \2 d8 z4 r
生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇6 e- f$ D1 Z& A9 F
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 M, Q7 M( Z+ M, Y/ r9 B
生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `8 b) Q9 D% ?
麻 油 ： 1/2 茶 匙 5.39.217.77% k6 o4 p7 n" G# p5 S
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蝦 米 ： 1/4 杯 ) s, P F# m& t& ^! E4 R
冬 菇 ： 3 隻
9 E/ p; l4 Y6 h# ^葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb" V$ G$ u5 ~2 m
豆 腐 卜 ： 12 個
2 i; a2 V( c$ s2 A生 粉 ： 2 湯 匙
# W2 @ f& m& z" q2 \. i油 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇4 @; V* X2 Q8 x7 @0 X
冬 瓜 ： 750 克
: H/ O" Y3 Y+ {# k7 D公仔箱論壇薑 ： 3 片
5 j% [+ @4 r+ n" \$ I+ l雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 , J* C ]+ m v3 z
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
9 a' d: H* h% G- l$ h+ N8 z+ w* k6 C鹽 ： 適 量
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0 \' o0 J1 e) ^0 d: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 j) O* b% [; Y: d/ Y/ A
(6)
+ w! J+ D: j2 ^準 備
% ]0 \+ } ~ m- Q1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
! t/ Y4 f. c9 r8 M+ q8 ^2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
+ S. r2 |! r0 S: s8 E4 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
9 u3 p& d# E2 C% i9 \$ X- \tvb now,tvbnow,bttvb4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 ^, P, @5 i) G2 ]
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。5.39.217.77* ?$ V; B6 l$ S2 P9 F
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' o- E* k2 [- V* F2 t豆 腐 卜 瓤 餡 法tvb now,tvbnow,bttvb6 X; {2 u5 W t0 l
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇8 M C+ A# ` t: `" \* W' s
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇9 s) @+ B3 n5 p, s2 ?3 ]) q
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" {0 F' o* C! G7 x6 O9 l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜 法
3 I! @- F% q* b0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
2 ?; k" k& K; N; z* n7 ]6 c5 m( d5.39.217.772.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
2 M5 B) X+ D& e, \* p9 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ O4 w" m6 h/ Z0 l1 j9 `- S
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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