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材 料
: g8 }# j x) }/ o/ f5 U6 {8 T9 p公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: Z F* A8 C
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇; n. i7 W$ V' R" J( @$ Q, x" v8 P
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 6 ` g6 \+ C* I+ ?- B" L
生 粉 ： 1/2 茶 匙 $ E% U' x5 p* l8 f& r" F% r
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
; b6 E* W: y5 v# ftvb now,tvbnow,bttvb2 G3 k: E* j/ @1 G0 M# `, `
豬 肉 調 味 料 ： 5.39.217.77* [8 V1 H% w& L' K. x ^6 ?
生 抽 ： 1 茶 匙 5.39.217.771 ^5 a g+ w6 z! B: K8 M
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
8 y. e5 ?+ w1 t& a2 Qtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 6 M( h6 e9 u1 \% C4 ~) r) R6 B/ ]) X
麻 油 ： 1/2 茶 匙
2 m+ R0 Q# Q9 O' T2 ?# G* A$ ~; \公仔箱論壇5.39.217.77. h. E2 ?$ U0 ^ q/ X* Z
蝦 米 ： 1/4 杯
0 W! V: ]( ~4 t7 L+ n8 @3 T+ q公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 公仔箱論壇, }$ X, \9 t' F/ R3 y: \
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
+ {3 X9 E6 X, Q3 a. Ytvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個
* K. ~! e6 |; P" b( y5 Q生 粉 ： 2 湯 匙
7 u+ A) _$ }" l% w7 z油 ： 2 湯 匙 ) N" S7 q, Y1 Z8 @
冬 瓜 ： 750 克
2 k0 U/ Z) i0 m4 z' Ntvb now,tvbnow,bttvb薑 ： 3 片 2 [$ O( H, G, a( |' M+ I
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
3 Y1 j) w' S/ ?: i! a& A5.39.217.77生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
; p2 p' M/ J9 C. Z$ y$ G6 c公仔箱論壇鹽 ： 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( a$ v$ b: H7 B% V, E
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準 備
; S, a' _" {& N' Z0 \* G. m9 i: D) |5.39.217.771. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 # [: l1 c2 t- E1 j
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 [0 e; c: n
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
3 J0 R/ {9 a4 G( E& V' y% C: R+ x4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 * G2 _. ^ v; P# O
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。6 B3 |* h1 q* ~$ X# k/ W
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5 G; R5 W/ `/ h4 ?0 ]/ h; r: p, V5.39.217.77豆 腐 卜 瓤 餡 法
, s. j* H% A& }) V. T% w. f. L公仔箱論壇1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇$ Q. `6 [: h1 a8 F7 f8 s
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。5.39.217.77' {( m4 N* w: A2 c9 `3 e
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燜 法- s' I4 w- w; Q9 P% g2 d& ^3 q3 |& c) Z
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
( X1 F# P5 \+ w( C4 m! l& htvb now,tvbnow,bttvb2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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