[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 6 S8 n8 i- r, }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 K# G% @: G6 p, |+ j $ z* [  i( K* E: J/ u材料： & s2 y) z) }% x' ?' Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 v$ k. m3 U* m/ d( h3 b/ j" Z 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 ! U, p0 k  v/ f7 s) K 4 o" Q- Q% B& R( F$ y5.39.217.77天婦羅麵衣： 公仔箱論壇/ K3 Y9 G- k( Q( c" q! J) y- k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) i0 }3 J8 j2 ]! x; \0 C 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 % v7 j; B) G+ \1 R: f, S8 \# _) _% d 醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ ?8 P$ i9 d2 A6 J. r2 m / G6 ]6 u/ \, O" _# L公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄   R2 a  m, G8 `+ O' q! |tvb now,tvbnow,bttvb! ~! U7 E# n8 I9 ]& w& m# o/ \- Z% k 作法： 5.39.217.77* `0 H2 O+ |2 `- F$ A/ K8 [) \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: ?! Q3 N2 p* | 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ! M9 ?/ M  i( y3 M" U 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! d+ D- c# [/ G7 j, v' t- T 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 5.39.217.77- k0 U1 d* O; p4 v" M" o; v 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 7 f8 B0 D; |1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb* j) o: R8 s+ m, z2 u 3 k, x" X/ c  J  \" j公仔箱論壇TIPS： ( P2 |+ b9 v! S2 h7 O) Z5.39.217.77只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。tvb now,tvbnow,bttvb( H1 n5 e) V9 G; y