[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 . }4 [) z' c; utvb now,tvbnow,bttvb / a+ r4 m) H! i/ A! }9 ~6 `; |公仔箱論壇% s1 N" c* U$ S% W1 y# a" T  W 材料： & D4 }: A. p5 [' [7 f5 e$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " z1 P' C( \  D4 g- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, ]6 h( F1 [. B  c% b tvb now,tvbnow,bttvb# ^! ~2 t; M2 }4 V; p 天婦羅麵衣： 5.39.217.771 |; b$ i) Y' Y tvb now,tvbnow,bttvb, D2 }- y! q" {2 H0 s4 i' A' [ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 u0 \6 v! Z9 e1 H- ^ ( k, E! _/ C0 S, j2 M, w 醬汁： 5.39.217.77/ V# B/ a7 g* h3 [8 ^2 v4 T tvb now,tvbnow,bttvb1 x( e/ B/ `& ]# V- x$ @0 G" U 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ ! g3 g3 Z' }( H% m- Y* d5 I1 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 u6 N' u2 h8 E" N* h 作法： ; z6 }5 x7 e+ E5 o5 Q! {& a$ p1 T) d6 c' ~6 I 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 5.39.217.77" V! T  p. A5 \7 A' B 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 T" \1 V9 l' c6 \. g; e 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 ) m2 N$ }7 I: u& y5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 + H" g+ L- r/ h* k3 k2 s$ y5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" D  |0 r) a0 L   f1 ~0 I# ^2 C. g; G4 ~TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 v3 a, L# J# R1 m) R0 z 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。5.39.217.77) _1 A1 R5 d& [' O3 r+ {# K