炸蝦天婦羅
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1 K6 X4 i2 z' btvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 R8 n9 u; s6 S
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb$ s* X- k4 s$ ^3 ^6 T
7 X: e9 |; N4 N1 L5.39.217.77冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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3 G0 p; S. e) d/ k+ D6 b# ^公仔箱論壇醬汁： 6 O8 x) w, h: C2 A
: ]4 H; |% @7 v& v! c b高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 G, N* l/ H# T
. Q9 }3 }3 H, l& `# ^9 s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
+ B! [% ]' l, q8 S' {( otvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- U& I" W5 Y: y" R4 ~5 x# W
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
- b* d4 g0 g' U/ N$ K& e4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 5.39.217.77* o. f! j2 f" }4 l [8 a
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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. e5 a+ B/ ~5 _4 Q4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
+ l5 k- `" i% \8 }5.39.217.77只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: u: p; e7 b6 d( [8 C* v, v
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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