炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb# K2 i' X" b2 B* V2 |. D3 s6 X
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& @0 B1 b* g6 z. g2 F" r3 r2 Y- h材料： & x. C$ U3 [, \# p; K2 C
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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- m y5 N) _) c$ ]2 E天婦羅麵衣：
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7 n f t' I; ^; L# K; t5.39.217.77冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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醬汁：
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' k& u0 U" f2 \1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法：
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# h7 N' s f- p u" H0 Q公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
% S. Y) I; j+ x& m+ R8 \8 N6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇- }. B+ J4 Z0 H1 h, I5 z
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
: |/ x8 S5 w1 e! l7 n! m/ v公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 5.39.217.77# I0 q/ u o2 ]1 h# f( G: h$ p
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇; W$ A4 \; e6 O$ I- ~: Z0 }
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TIPS：
7 g! X# B" o8 V$ Q7 n5.39.217.77只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 f" J, S" g/ X* f! D
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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