創意料理新鮮待客tvb now,tvbnow,bttvb) R) N q: C0 c5 M5 M" y
. p1 T) P0 f+ M3 n7 f: n公仔箱論壇報導：鄭泓浚公仔箱論壇) x* T* J) ?' {# q# p
攝影：梁敬然
% C" V1 \/ a5 z6 x: k+ R Y2 s創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。5.39.217.77. ]4 x7 O; l7 y9 w( d. D& O# ?
 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  5 H& {, a* z5 x* ^. V$ T) ]6 B
. g$ m* [% h: M) Gtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽魚皮/RM35tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 Z1 ~. C; q' K2 U
* N% [6 e' J2 w) _" w" D7 x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! a# n; s5 ?' \6 ~. n+ |
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。2 y# r# ~. F) M7 z$ z
# O7 D' o; M# ]5 R公仔箱論壇
% G8 F ?/ U' J* T3 B* B
_9 v! T' Q- k3 h D4 \# h, v菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 y4 f) r3 B4 O+ X
5.39.217.77+ p) K4 {2 e' d9 b3 n/ ~$ C
/ E: Z) [0 Q8 C- Btvb now,tvbnow,bttvb) C( U# j: B2 ^
 公仔箱論壇) _, E, l2 N/ t2 T/ ?
龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
( k7 R# D& D4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X* p$ P9 B% K: B% L" d
9 r2 J9 S" Z j% ?公仔箱論壇這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。
- [7 x% k1 N! J; E公仔箱論壇) ~7 g5 Z/ e* m# Y" ^) A$ U* E
 / N0 b& w: a9 `& [1 n0 L
/ h) g, e% v' @- G7 W0 U
堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
5 x* I% f3 }6 [: U5 y- |
: B, ]7 [1 [, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u' W0 l4 X/ D2 J8 X7 c. Ltvb now,tvbnow,bttvb清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb4 _# I, S! b6 @1 k0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @6 r7 q- i" E3 u% @6 n+ E& ^( i
/ ^8 ^6 h9 v# {+ x/ n- ktvb now,tvbnow,bttvb
; J8 X" V6 {2 R2 g2 |5.39.217.77 公仔箱論壇: g# x6 Q; U4 g' z! z# w* d+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, g. l3 }" v9 @: U
香草醬焗大明蝦/每只RM7
/ J' L4 x7 F7 t公仔箱論壇& L. {, e# c7 f6 z$ _$ X* A4 R0 t
* {$ V: i! H2 ~4 W5.39.217.77用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 
