創意料理新鮮待客
7 ^5 n" E) R* g$ O5 b8 @/ b9 B9 u5 {: N- R' ]$ R9 p7 Q& q# a
報導：鄭泓浚
+ P, M, O$ B: ~7 c' h& M2 e攝影：梁敬然
5 c; |; k4 [8 f) ?7 ^! C2 b5.39.217.77創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。tvb now,tvbnow,bttvb. X2 i) `4 d8 j* u2 H
 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  ' l( ~) L6 d1 M" p5 M, r5 C3 w7 x
4 Q2 B) h2 {) D0 q- a l' O公仔箱論壇椒鹽魚皮/RM35: E" B) t' z2 _( d
5.39.217.77# g+ t; d7 j/ u% U @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! M# M$ I# z% N! ^
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。
* Q! }8 ^8 ]3 {6 m, T6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! E- E, H" C# x. Y 7 {2 P4 l( }! U+ F; U/ p0 [; W- X. s
% |; j, c- N7 G* v8 K# ~9 Y. T. K* S
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
9 ] l7 g+ }3 s% I. Y, @" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |4 M' Q1 H# f8 @3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 r* Q2 |8 D1 j9 D$ [; T2 o
* f8 {1 e& s. S" o4 ]. K" g4 ]# B) I# `
; u8 u2 H9 T" {- t- E8 `龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用
; q# {4 l1 L( v7 r( d* C0 K. b
9 ?( e% w. L. @* w" g1 y公仔箱論壇! F1 S2 j: Q, }+ u
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。5.39.217.777 e+ |. r8 ?+ |+ ?8 I/ a
+ }$ I* K* n% W( ltvb now,tvbnow,bttvb 2 F7 m4 v2 e6 x3 s. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# ?8 R3 C. T9 ?4 c
堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。tvb now,tvbnow,bttvb6 @; ^) y+ l5 o" D$ c G
/ o5 D8 P& }9 a! U' D8 ~3 k5.39.217.77公仔箱論壇5 j% ~' R" u& n# t
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。
" P2 z8 H$ @: ttvb now,tvbnow,bttvb" H: ?! |: w. J: M; x9 r7 _# A
" h0 @& m/ i# T; Z- ~7 F5.39.217.77/ b: z& S8 Y$ x+ q: ^
2 [% }* G2 S, e6 T J% ?
% m* }' M1 C ^- x* q! H7 D1 \香草醬焗大明蝦/每只RM7* q- N8 A1 S% j
5 @. V4 A# @) K( J3 `$ j5 k$ y- s9 ^公仔箱論壇$ b+ r; d @1 P. F
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 
