糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
j8 y- w9 ^; b9 U r, ?# e5 I; R5.39.217.775.39.217.77 D/ r0 \" U% }/ X9 f; C+ g% i
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 公仔箱論壇6 u+ K, w9 L# J( F, U1 A& ]
/ K) P9 k9 i1 i) r2 A公仔箱論壇或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 公仔箱論壇- v& J% \2 t9 O+ `' P9 F
) A+ r. I0 y; t8 p. }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
( \" R; i9 O( n3 q1 [5 i# ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~# \$ b' s: U S# P8 h+ ^
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 公仔箱論壇3 C$ z, y2 b7 X5 t9 B0 x% H$ F
% d# l( Z* E$ } y, W5 w3 L4 Z) C4 i+ h公仔箱論壇一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。5.39.217.77; V( R) |/ U8 C& M
5 c/ L1 \/ g; S% _9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \3 {" m4 [( H: Z9 @; ~ A
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 5.39.217.778 P8 E. J/ w# f& r/ v2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! n3 c! G/ n2 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 X+ r `# b5 F3 Y& ?4 \
tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 j0 H6 M4 S" M
 + j. r* s1 L9 t+ U) g# b4 g
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。tvb now,tvbnow,bttvb. P& w* W: K: u* K) [& _. I
; {% b0 ?$ v! D; J
( }8 O4 U2 u$ g0 k8 B" @3 L! x$ v5.39.217.77糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
% ]" C( y K( O) E( w5 i, Q公仔箱論壇
3 G) k- j! h2 s公仔箱論壇 公仔箱論壇- l( O1 l4 |4 A" p* E; F
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
1 ^7 I0 I" S, v5 c+ Q1 J1 K) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J+ i& }- P0 U2 ~$ H1 \裹 蒸 糉 ' f( U, M1 e$ t5 W& V
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
/ R5 k1 b. y4 B5 D. Itvb now,tvbnow,bttvb
' D2 O1 K$ `, p r0 f試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
; w" s8 G6 U' X$ _: a
( I8 I: Z0 C! w公仔箱論壇裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ 公仔箱論壇' e4 o. s# L8 T6 h5 M
& j5 t/ l7 B9 f) u
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ N8 K. x* U3 y* C- u- r. v, D6 C
公仔箱論壇5 h3 l# d3 m! U& n
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 ; d- J& l6 @9 h
7 z- K$ M; l. a/ h2 l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
$ S# N! O0 i. p5 ^
7 }5 _! P. |( c# P- y4 ktvb now,tvbnow,bttvb
[! ~6 B4 g' G0 h女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。( z4 U, ~ H; e0 Q' b
7 j+ b2 }- v& {. ]. ^' ^* b8 R . U: M1 u. |+ K( ], G
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 公仔箱論壇) ]9 }$ k, A/ Q- K6 h
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。tvb now,tvbnow,bttvb, }" G5 i; a# I2 [
; U4 @9 ?- V) j3 `5.39.217.77綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
) O) t- d- J4 C$ A8 k]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
5 @0 ?) |! F( q4 [3 A9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
{) K: z* f+ v/ R# h" T* o公仔箱論壇鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
& l {9 N5 J8 {tvb now,tvbnow,bttvb
+ A5 q& w; n" m; r; _8 K1 O0 I5 @餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
8 h& q* _* I& @7 L! f* m0 Q' g2 Y- Y公仔箱論壇
# L. t+ A8 g- g( u8 l8 M C& ]5.39.217.77可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 o" O+ r; m" @
# |; p" z, e4 E9 r0 J* Z, t公仔箱論壇西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
7 t# s/ u6 U. R9 J* u, k4 E5.39.217.77營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
. z$ k! {6 l- }8 S5.39.217.77註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
+ R0 `3 X% ~9 I% E$ d$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# u* l V, K& j6 }% u
" X8 ^2 {6 Z% H7 Y公仔箱論壇紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
2 y* {% B v+ _: h- B" }公仔箱論壇一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
; d3 h& n3 ]4 P1 F5.39.217.77
+ M, {) a, _8 f紅 豆 鹹 肉 糉 tvb now,tvbnow,bttvb, _) K. g5 h% l/ B- i+ y$ M
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 tvb now,tvbnow,bttvb: O0 \: c& P* q* ?4 W" b6 R+ w
6 e6 O# G/ |! G9 Q5 M. A5.39.217.77果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 5.39.217.773 }0 ]6 l* T$ a
' R: _) a( h, f4 z0 D/ `. }5.39.217.77鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 5.39.217.777 e8 U9 ~' P( e* E5 I- h* A! O8 n
公仔箱論壇* u& ^4 S: ^! \4 D$ {& ^% g5 ^2 f
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
7 Q. c) m4 h o8 Y& t( z# F; {8 D {8 s
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)tvb now,tvbnow,bttvb( t* P' f( Z G- u
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
9 ]+ Q' ~. [1 Z) o; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。公仔箱論壇9 y/ w# f8 k8 z) w/ ~; [! R
, a1 U+ _8 p1 n% [5.39.217.77 5.39.217.775 |, T7 q4 m0 }. D* F' `
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
x1 d* M" H2 K1 G; o/ r2 [! [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ E6 ]5 V$ C* O, z2 c. ~
0 |: ~; r) [0 T( _' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
* M- F7 A: K: y公仔箱論壇蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。3 S5 B" L% B4 Y' R
_* C$ }0 U7 I" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 蓉 鹼 水 糉
1 ?% S- v3 w6 `蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
! e7 g7 Y. v- A) p% W公仔箱論壇 5.39.217.777 R/ m& B$ _" n% n4 d
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g) I$ {/ ^- L* _
* @3 c( {1 \0 n% Wtvb now,tvbnow,bttvb糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
" b( z- ?5 q9 g4 E5.39.217.77
1 b9 B4 e. B6 T* Wtvb now,tvbnow,bttvb說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
' b! b U! N' X0 f4 H) R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 j- A9 t0 i% \) s3 D- A
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
/ G7 h& W8 P) o/ M( E- Z& _3 h4 a公仔箱論壇+ g. N7 y3 y( w! @0 [! [
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )5.39.217.77+ ?9 p1 ^* n* i5 a, T" c0 h
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
( _9 E. k& s( P( ^! S註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|