[美食介紹] 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】

nt1972

糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。! L# r) W# ?( R/ w5 K+ V" n

5 e0 |& U( [- Q* \1 ~5 O8 s9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
0 e! z( d+ D" X& \" Q  T& y1 h' X$ `# J$ }* f& k% g% n
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
( z6 Z; ]/ L: A6 i4 A8 Q$ H5 p6 h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, N* Z, _5 r( s  y3 s5 f# \
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
  o7 f1 @3 V; `6 V3 I. b- `5.39.217.77
+ D. E, n% @6 U) v+ a0 R& {tvb now,tvbnow,bttvb名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
  r" A! ]+ ]% p; {, b' A8 d- `5.39.217.77% i* y# Q: ?1 E, y3 o
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
% G2 h0 M) ]" u, ~2 q2 R/ [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
& n' U2 u3 a- O" Q2 T  n+ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 q6 A4 X) R8 C6 T- E/ ]! A5.39.217.77鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
  |! `! i& }, J) T! O7 V5 I0 s  {公仔箱論壇5.39.217.771 U6 ]& |0 I7 e' y5 n* Q% x6 E
tvb now,tvbnow,bttvb% ^3 G( [5 _) h, Y9 {- P

9 f5 E' v8 p+ ]0 t
; d7 P" R0 d( v. m裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
6 I# U  f- _: }8 e% {2 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ S& g8 v: w0 Y% i! w4 F+ \
9 P* W! ?5 L$ b8 k9 U, k8 [
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。5.39.217.779 H) N1 ], h$ a7 g

0 Z3 T& a3 `: m0 i) Q公仔箱論壇# q( t0 i& p# S$ f: I2 y
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
5 U) P8 `( F9 O2 V# d/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; [4 W/ D/ b/ m; v+ I! N
裹 蒸 糉
" o5 P/ h  ]  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ " U: h3 ^* Z0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# Z" h3 ]1 A7 q. V+ W
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 ( ^+ v& K* N  B) `9 F0 C

5 D7 o' x3 G- Z( {: u公仔箱論壇裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
$ b4 ?" K8 j4 B% t2 {! o; r
3 \9 @: W- [% ~0 b- {" G吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 5.39.217.77  t" [! A* v) Q; ^1 n; [

3 D9 Y! K2 r; d3 k7 ~. j糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 公仔箱論壇' {- _, l% J2 I$ e0 Q* ~8 R* E% t

4 e& s& t/ I" A: {1 ?5.39.217.77個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
# A. {/ o+ g) V& s5 N& Y+ p: X+ M5.39.217.77/ u& A; ]$ Q- H1 C4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 _# N6 a0 |  d3 z
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。tvb now,tvbnow,bttvb) e0 W/ g3 H% B
公仔箱論壇" J) [" O) ~% W3 I* f9 W
: z% a. l  I2 T+ R, P$ F- q
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
- j* p7 q& Z/ f* m; [  r' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。公仔箱論壇) F% J" F5 |3 c4 J+ r# v: c; X/ e
* N3 L. T( o8 Y9 v# V& W
綠 豆 鹹 肉 糉 [/colorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 v& B, C. W# A0 I: e
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。7 L. @) n  o3 T+ \4 U+ }
+ Z$ k0 x! b4 y# z
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 5.39.217.77( [4 A9 s! ^% I/ {0 ?7 \) \

, c" u. }* T3 s7 a+ q7 k5.39.217.77餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 " M2 ~: l& g; X! X8 `# c
公仔箱論壇  X0 S' C, O: b# _3 p3 S
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
; a/ x2 U( f+ E7 V1 htvb now,tvbnow,bttvb
- u/ r% g! k" ]( d+ `西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, j+ m! a4 b* R
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% R, p6 t- f7 \! v# b
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。5.39.217.77: v8 x* p+ \% I8 _
. M) B) q3 e/ G* n% I
/ N1 V! R1 ^; W3 O( W. B2 N
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
0 F* P" K. {  f( q3 D7 @5.39.217.77一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。公仔箱論壇* J  L" `" T3 F" R$ r

* ?, m) z: ^" o% |% g& }( U5 a. D紅 豆 鹹 肉 糉 tvb now,tvbnow,bttvb- X! ?; h: H( O# f
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- x4 d3 q4 w  [- ^. z

8 W- d8 ]3 a8 {) t, [果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 4 o: R  `" Q' v2 _

" }, N6 d  A8 A6 n- a8 f公仔箱論壇鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 h  z" I$ m9 G
公仔箱論壇. l: B: u# \/ ]
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
# ?2 h# G7 a% z% s( p0 \5.39.217.775.39.217.77& E  {2 {. ?: q4 R) G
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)& L9 }- l2 d- O4 R+ Q8 s& M4 ?
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
& m) g  i# S+ D, T4 v' [註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。  g8 W- A/ X. u8 d+ G+ r
, v3 {8 s7 `& L+ j2 o+ r

: w1 i, C" ?0 @7 q: q6 p& B& N5 _tvb now,tvbnow,bttvb糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
- A- s1 S+ B1 J1 ^5.39.217.77
, o7 }  u9 H3 R: I/ L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o+ |* r& V3 e  T; t& [蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
0 x  F, F+ C2 |5 j9 D公仔箱論壇蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。5 x" k) J0 U: }. V$ ?: f# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% C+ j( J$ h" f/ y+ q2 @4 d
蓮 蓉 鹼 水 糉
# Z+ e4 o3 Z. \. R  q$ k3 Y3 r  L蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。) U% W5 s4 `! y% X# o+ {! o' s$ m6 }

# G3 l( C8 Y5 c6 h3 ?; Itvb now,tvbnow,bttvb糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 ^1 }% K) M9 n

  O% q& Y0 b+ x" N3 G8 E6 o6 qtvb now,tvbnow,bttvb糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 w8 @1 ~  P4 w
公仔箱論壇% f* H' {  n! j/ }+ w0 i
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: ~1 H+ P& M$ W! L3 t% K1 A! j
5.39.217.776 |9 X" V" p& h) U" w1 [; O
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！* n: F, Q. ~* L% D. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. m% U0 q, j( Q2 m) R2 ?) b
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 ): `. P6 p: T1 \. X1 d6 i
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am公仔箱論壇, M7 Z, H) C, ]! y. C  s
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。

hippy_123

very nice, thanks.