[中式食譜] 梅子蒸排骨

甄華

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2 `, W; D* D. J, N5 rtvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】 5.39.217.77% F- d3 z& h% V3 q7 e3 M1 l, D

  u; z3 V$ o. i1 |+ ?( [( x( r, E' k* [tvb now,tvbnow,bttvb豬小排 300公克
- v8 Q# E1 Z% x$ _, e7 ?% B# q3 Y( p5.39.217.77辣椒 2根 4 l+ W9 j. M9 L1 o+ f5 q3 E1 A. A
紫酥梅 150公克 & M. \% F4 q4 J) x
【調 味 料】 5.39.217.770 v/ l/ q8 d4 R* T) Z
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A.鹽 1/2茶匙 6 W/ F: \+ U2 Y4 X/ {+ j
味精 1/2茶匙
! |, M  P4 `0 u砂糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 q7 ?, ~" n: D5 C+ a1 c8 @4 U% S
太白粉 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% I1 D1 a# T% Z5 s0 I
水 20㏄   t8 f* B& b5 ?$ O, \
米酒 1大匙
0 H) l/ W- f" e: x& mB.香油 30㏄
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【做　 法】
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3 q8 H* Q4 [9 L+ U/ _1.豬小排剁小塊，以流動的冷水沖洗，去血水後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.77; J4 j& b  l* ?* v& {1 }7 t$ g

# R' ?! D9 m9 A% Ytvb now,tvbnow,bttvb2.辣椒洗淨切細絲；紫酥梅略捏碎，備用。
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3.將作法1的豬小排塊倒入盆中，加入所有調味料A、作法2的紫酥梅及辣椒絲，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收。tvb now,tvbnow,bttvb( B# \% _& C8 U$ n, v3 {

' `9 E' m$ M5 R2 ^  G% F5.39.217.774.於作法3的盆中加入香油拌勻，放入蒸籠（以大火）蒸煮約20分鐘即可。 公仔箱論壇2 n4 B6 n) H( ?) w6 i6 Z
  
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