[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

& w2 ?# z. l# K, H# u材 料
8 f/ V1 {: z7 ]/ J. E4 M" i( Q# w: k6 P排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
1 K( _8 K2 ?, n7 }* o* e5.39.217.77醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
- f! d$ A  w. D9 C: m' P公仔箱論壇做 法
: S+ E2 T; S. |  P/ }5.39.217.775.39.217.77% J4 E9 G, {* `
1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
2 `8 C+ k) a  y$ r: C% ~$ S8 c+ I公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。
8 g0 E3 ]# i$ z* z貼 士
4 k4 x3 o& T6 D8 i' t, ntvb now,tvbnow,bttvb紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。