[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

2 V! P- M/ {+ f9 u2 P( j9 C# |4 k公仔箱論壇莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
7 e. q! k+ w# {- _公仔箱論壇材 料
( L2 T$ e; |2 b: p) `( q# r5 m斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
$ e5 n  e5 W% ?6 k; l& d! I/ j做 法
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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7 V2 ~4 g# ]+ p9 U5 ?  ?" G8 \3 }公仔箱論壇2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。
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! X' f, B, t$ ]( Q. g3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 z" t& }5 A

2 y1 O* t4 Q% T" T公仔箱論壇4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。公仔箱論壇; }6 z% B2 K* `2 i  l' s
貼 士
$ r" b& @2 g1 m斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。