[中式食譜] 冬 蟲 草 燉 中 東 鮑 魚

nt1972

) ?# L9 ]+ K4 ~, x

1 `9 j$ A3 Q  x4 s. [- _tvb now,tvbnow,bttvb
2 X' b, g7 v: S$ |5.39.217.771 @: l+ \( `! u
7 I. M  ?' L- T# V
材 料- Q, X: N1 t) u
中 東 鮑 魚 1 隻 、 冬 蟲 草 8 條 、 赤 肉 600 克 、 去 皮 老 雞 1/2 隻 、 薑 2 片 、 水 600 毫 升 、 鹽 少 許
+ V. x$ c6 ]6 i
* }+ `' t  r( i: P2 M公仔箱論壇做 法
; _! V) ^0 ?+ i% T7 a3 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 把 中 東 鮑 魚 放 入 凍 水 浸 16 至 24 小 時 ， 其 間 換 水 兩 次 ， 然 後 放 入 滾 水 ， 冚 蓋 以中 火 煮 2 小 時 ， 熄 火 後 把 鮑 魚 留 在 煲 內 ， 焗 至 水 凍 後 ， 取 出 擦 乾 淨 備 用 。
- R* {" ?4 j% p: ]+ m5 [  p2 _
5 R; o, ^' i3 T- T- ?2. 將 老 雞 和 赤 肉 洗 淨 ， 切 件 後 汆 水 盛 起 ； 冬 蟲 草 洗 淨 ， 放 入 凍 水 中 浸 10 分 鐘 備 用 。
) ^" o- Z( h2 R' ^$ t
6 X; V# I- W$ X  v& {$ N- n公仔箱論壇3. 老 雞 和 赤 肉 放 入 燉 盅 ， 下 薑 片 及 600 毫 升 水 ， 冚 蓋 後 放 入 鑊 隔 水 燉 4 小 時 成 雞 湯 。
- ?7 w- P3 k5 J) ~5.39.217.77
4 g4 [# X) G+ R3 g& o8 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 燉 好 的 雞 湯 隔 渣 倒 入 碗 ， 放 入 鮑 魚 冚 蓋 ， 再 以 中 火 隔 水 燉 7 小 時 ， 然 後 再 放 入 冬 蟲 草 ， 加 少 許 鹽 調 味 ， 再 冚 蓋 燉 1 小 時 即 可 。
! h  y* ]# X0 P/ s+ Z; g8 i  |/ c1 w& t) g) x3 @$ I2 f
貼 士
5 p  D3 v  j) E2 M8 \- `2 x: ~5.39.217.77浸 發 鮑 魚 期 間 須 換 水 兩 次 ， 注 入 了 新 水 可 令 鮑 魚 發 得 更 好 。