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- z( o- X( q% ntvb now,tvbnow,bttvb材 料
, U" u$ N5 B4 S8 A6 r3 x0 z5.39.217.77純 乳 酪 50 克 、 蛋 白 （ 蛋 4 隻 ） 、 蝦 仁 75 克 、 蝦 乾 38 克 、 杞 子 5 克 、 清 雞 湯 150 毫 升 、 水 200 毫 升 、 菜 粒 / 鹽 / 生 粉 水 / 蝦 子 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb% o! J7 V* H# c3 W/ ?9 G
7 v6 p0 _0 `9 b# c7 Z& Z做 法
0 i& m" H; }- c: s3 d) v1 F" u1 U. Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋 白 打 至 起 泡 ， 下 水 、 鹽 及 純 乳 酪 拌 勻 ， 撇 走 泡 後 用 保 鮮 紙 封 好 ， 以 大 火 蒸 8 分 鐘 。 6 ^1 f/ ?" q% \% @
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2. 蝦 乾 洗 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
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+ ` p$ a, Y! \0 U5 ]8 M公仔箱論壇3. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 蝦 仁 汆 水 ， 取 出 備 用 。 5.39.217.77# n# j' n% E4 Z: W2 w4 }$ g* r
. U) T/ ]4 I4 v7 I& r4. 再 燒 熱 鑊 ， 爆 香 蝦 乾 ， 下 蝦 仁 炒 香 後 ， 注 入 清 雞 湯 、 鹽 、 菜 粒 和 杞 子 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 加 蝦 子 拌 勻 ， 鋪 在 已 蒸 好 的 乳 酪 上 即 成 。2 I. D- d* P; g! U2 i m
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貼 士
5 G2 X; o+ L3 o8 G( W+ M用 保 鮮 紙 包 封 蛋 白 ， 蒸 時 可 避 免 倒 汗 水 流 到 蛋 白 面 ， 確 保 蛋 白 夠 滑 身 。
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發表於 2009-5-19 01:41 PM
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