[中式食譜] 金 粉 蟹 黃 乾 撈 官 燕

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材 料5.39.217.779 b7 Z/ G# G0 J. P5 ]5 T9 y
官 燕 112 克 、 蟹 黃 / 蟹 肉 各 38 克 、 上 湯 150 毫 升 、 炸 瑤 柱 / 鹽 / 生 粉 水 / 紹 酒 各 少 許
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0 ~5 m% S/ K0 e) ^' P  Y" p. _做 法6 }$ x% B  s3 ?2 B/ f, \7 u) Z
1. 把 官 燕 放 入 凍 水 浸 3 至 5 小 時 ， 待 官 燕 變 軟 後 隔 去 水 ， 揀 出 黑 色 雜 毛 棄 掉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  E% v& o7 {- g9 Q; p; S

# T1 D% A8 z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 燕 窩 略 為 煮 熱 ， 取 出 備 用 。
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3. 起 鑊 開 中 火 ， 下 紹 酒 、 上 湯 及 鹽 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 然 後 放 入 蟹 黃 及 蟹 肉 ， 不 停 快 炒 ， 再 放 官 燕 快 炒 上 碟 ， 最 後 放 上 炸 瑤 柱 作 點 綴 即 可 。公仔箱論壇5 R) R9 y; f9 B3 [5 g

) R0 V2 L$ v  p+ Z公仔箱論壇; l! f( q/ I0 A0 b6 J5 J

8 a& s9 p' L* u% o" l( ]5 x公仔箱論壇貼 士
1 ~$ q% y$ X& O揀 燕 窩 雜 毛 時 可 加 一 至 兩 滴 油 撈 勻 ， 然 後 注 入 水 ， 如 果 有 雜 毛 的 話 就 會 自 然 浮 上 面 。
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