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. T% F, I( y8 p2 B. W9 a* {6 K$ B公仔箱論壇材 料
+ B" g& D) u5 ?0 a公仔箱論壇官 燕 112 克 、 蟹 黃 / 蟹 肉 各 38 克 、 上 湯 150 毫 升 、 炸 瑤 柱 / 鹽 / 生 粉 水 / 紹 酒 各 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb: p) v. w6 o" G
1. 把 官 燕 放 入 凍 水 浸 3 至 5 小 時 ， 待 官 燕 變 軟 後 隔 去 水 ， 揀 出 黑 色 雜 毛 棄 掉 。 tvb now,tvbnow,bttvb& L6 ^7 g b9 v
+ S' i4 k2 V* a7 s. H8 _2. 燒 滾 適 量 水 ， 放 入 燕 窩 略 為 煮 熱 ， 取 出 備 用 。 * Y/ Z/ [/ Z) ~- O5 f9 |
& v1 I: P4 k# Z# W8 ]3. 起 鑊 開 中 火 ， 下 紹 酒 、 上 湯 及 鹽 ， 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 然 後 放 入 蟹 黃 及 蟹 肉 ， 不 停 快 炒 ， 再 放 官 燕 快 炒 上 碟 ， 最 後 放 上 炸 瑤 柱 作 點 綴 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, a' C/ F/ o6 F$ @8 v
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4 F: Z5 h/ x, j. N& y* z公仔箱論壇貼 士5.39.217.77 J0 A0 A0 O( @+ M" g* b1 i
揀 燕 窩 雜 毛 時 可 加 一 至 兩 滴 油 撈 勻 ， 然 後 注 入 水 ， 如 果 有 雜 毛 的 話 就 會 自 然 浮 上 面 。5.39.217.77: t7 ?& y4 u6 S: w. H- [! g
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發表於 2009-5-19 01:40 PM
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