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9 G. [+ F% I$ n" h7 L4 [9 r3 c5.39.217.77烹製方法（三人份）
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, h7 w; t# u$ ~8 u: \$ o6 D! I5.39.217.77材料：公仔箱論壇9 a$ f( n$ V) z
$ {, a3 Q% c& Y7 l2 |8 w8 otvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W S9 h `$ W8 \
, \( u2 a- C4 Z9 u7 E! U) p& i& n1 C5.39.217.77醃料：
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. ^8 l+ b' K0 C" y- i) w8 {, Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 a' q) {: `( Z/ U
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)1 y9 S, ]! u$ n1 {% ~
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) y# Q/ ?4 I) S0 B! E
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。. F0 p; W+ J- L4 k w2 B6 G" g7 F ~
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9 p- I3 o2 S" s! G" P; B% b* F) v3 S% J3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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3 ?. p4 ~3 r- _4 f' {4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 5.39.217.771 d- V+ D" j+ d; G9 y. A
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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+ P5 ^- C$ r6 E* }6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^ Q+ e$ q( U2 M6 q8 ~( J* S
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9 F5 b8 t4 T4 L4 t. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) Z- g- S5 z" _7 |
7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 f4 A2 I% o+ b& T" E& j) C4 U) K
6 q' d. K8 E" V! ?& H( r' R# L5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) \9 b* O0 ], \$ k3 K: _8 Y
0 e/ j* z$ b. R& Q o, Y: ^1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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% h4 W' r- Q. ~) Z1 z2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5 W( `0 p7 i8 w! h6 v: z- u( U
1 e/ N' S$ |, E8 I$ r( d; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。2 [& }% }% a- ^
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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