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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 I. E) j7 g$ E& k |
2 ^/ x. M" ~' d% M7 ^9 T( stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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) u# d! k+ U) }. G1 g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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4 m2 e) o7 a: H( q5.39.217.77醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u# ?! v) y n. t( z
8 {" X! Y% } d: e/ a% L9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% W/ v) V3 E
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芡汁：
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$ q. ^, G1 c* N( c海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)2 ]: [2 g/ m5 `# b' e& f% g
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% f* H( N4 s8 {8 o( G. w2 l6 ?5.39.217.771 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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& t5 h4 X8 A, Y$ X8 d9 u + ]' C% f2 r* G9 U; |' O1 s
) a; K5 K8 m9 A3 u- a6 u; k5 B1 z公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 g$ |5 z- u, N: i) q8 X
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$ h3 J8 ^2 ?6 a4 L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb' u7 Z: ^6 B* a# s( ]( s/ N ]% w# L
) m$ M. T$ L" ]- n+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# \# F1 m' ]# Y2 _. R9 R$ C' l5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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! t9 k: y% W4 x9 a- x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 r8 C4 ^# [7 l8 o5 ?
6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇$ m, F9 I, e8 l' _" g9 N
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V7 ^2 e$ c' Q8 N* Q p$ B+ `7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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2 G* _9 S" V* x! }; T2 d廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ X+ f; E# V
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。& v0 [/ p5 \- M3 p
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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