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烹製方法（三人份） V4 f5 B' X; p! n1 l
# _+ k7 f9 `5 v' M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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8 f2 e* ~) X9 j% c" e0 @雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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) X) i4 P2 T* g# J醃料：
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3 O% U* A% a. i2 a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)% B" M, O; y. H% ?
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb& \( a8 R8 `( C$ z3 c3 L9 ]
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)! t3 P( ` o1 j( c2 K) m
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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, K1 c# k! S% w5 [2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
( f, N) V2 Y- [- h1 A9 z: O7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" Q* ]: _& o& v( r) @$ c
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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3 \. E5 ? ]& L* k ]. ]5 x4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 公仔箱論壇5 F* f6 b: t. Z. Y
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 5.39.217.779 G: M0 B2 c3 d, d4 V
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- U, `* P( z, I6 Z6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ; _2 }5 q6 R$ c2 o. l: K" Q
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% O$ q Q5 A1 ktvb now,tvbnow,bttvb7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇/ F* t; [7 G* S3 x5 t7 W4 P
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廚神貼士. J2 u9 T7 n% ]6 k
F; f& @" {) n- Q公仔箱論壇1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇2 [! y2 [% W: b7 ]1 e; \9 {
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
1 V; F, D9 i; \" D3 l1 ~( U5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% t2 a- N4 d0 a0 P" p/ e; w
3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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: w9 l& Z% G7 g4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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