[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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$ o: ?" E7 _0 j原料：  S* o: p8 M9 l
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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) E8 ^$ l3 z% C' E: f# N  v% H1 _tvb now,tvbnow,bttvb3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]公仔箱論壇# `, U1 ]  |7 m: k& Q2 v
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+ g4 Z5 |  I+ s+ W: u% L8 ~: d4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。0 Q5 M/ c. f7 m  S6 I2 j
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( ~- w, l! K1 o7 w; j" I# A  ?$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。: C/ [1 q1 ?7 a: _) v
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3 k$ I) D5 u4 t$ h6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- \+ @' \8 `! \# d) n
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