[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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原料：8 ]( \) _* _/ T3 ~" U& R1 g

1 }4 g- F5 K! T4 ]公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
7 [+ o. k- O+ T4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R' c' i" d% Q  o做法：公仔箱論壇0 G, {: _/ H  D& n+ V

2 R6 @% G% O6 S1 t5 n1 J6 J公仔箱論壇1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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" I: I# l) G& J) D$ H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國], K, P, }8 S' Z" u, H) H# S+ i

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4 K: ?7 y0 A2 e& A6 p! _" ?& B  {6 l
, g: Q) A; i4 w公仔箱論壇4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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5 M' x* F) w5 f& ]$ D. M5.39.217.775、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb" O3 N8 O6 q: Q+ }! q: j! i

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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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