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( B+ e$ d3 q( J6 ~4 z% @tvb now,tvbnow,bttvb原料：
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" [$ w6 O q% o4 J% x O' R/ S% b' {花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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/ V' `/ S. n7 I' N# ]( d! \6 v1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]5.39.217.773 f8 {" W- \' a8 {0 F- k+ F! x x
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5.39.217.77! t) e7 J0 ?& d2 |6 l$ u$ V( I; A* z' _
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6 I0 }2 Q! V S- h q0 a9 H5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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) m+ ^; q; ?5 Y$ o+ t( R3 u# L5.39.217.776、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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