[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

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- o; [6 R/ O4 K% N, w/ l: \原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ C. s1 |& j7 q

- B: w# Y* n" J7 A% q' k1 g做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。公仔箱論壇" z9 [; S( B8 B- Y  O1 j
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- G: p$ Y1 {8 p. \; M& S- mtvb now,tvbnow,bttvb2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvb now,tvbnow,bttvb" @  s* v3 }- u% Q
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" V3 b! G6 b  f: T4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 P1 T5 O" z) Q) r0 C' Y
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5 Q! ]9 G" B/ ^  w8 y" ?0 r# P5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。5.39.217.77( P& H4 L- {: N$ c* w" K
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。$ ~. u  J, W, }3 @- d2 z' _) B
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