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原料：3 T# D9 v$ _- }9 d& Y$ H4 h5 W
' l; W+ ^' F2 k& ]+ _1 ctvb now,tvbnow,bttvb花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。. F6 ^% d5 F/ a, ^) l
0 g4 B8 Q3 x& a N+ t) f! [& }0 ^0 x做法：
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. c" k. Y# {# i9 \. X1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。tvb now,tvbnow,bttvb$ w1 U5 T6 r5 ?. Q+ E
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。公仔箱論壇& u# t% a4 q+ t- L
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]5.39.217.77; _% N2 S. U6 M( W% h. h
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* Z1 }/ L. N( f6 ?# G. Z6 P公仔箱論壇4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
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' ?. p/ G( t' u: o0 L' R5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。公仔箱論壇: F5 N3 x6 j3 P( e* k- E
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。$ C6 b+ j' t, I! ~' C) d
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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