 6 |8 \2 P0 ?/ l8 s
* F( w; a v0 z$ [& v. U2 @
原料：
( O7 `6 q# E9 R! `2 s, @) \公仔箱論壇
5 z' T" y/ I1 U+ [tvb now,tvbnow,bttvb白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
) ]+ M3 Z9 E6 \8 Y! ]8 ]* j
$ z x9 n. s" d# ptvb now,tvbnow,bttvb
% P U, m! L0 ^: b- V+ w5.39.217.77
3 o. o* t' T2 F* F/ ^1 H2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77, c1 [% V7 T6 f" ~
3 X. T; h, X8 R5 ^* d# Y公仔箱論壇1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ D- c9 [. T6 b
, Z$ j& C: f- t7 g) ^8 J
7 g0 d3 e7 B, z9 V3 @9 H5.39.217.772 S. F' x( e& o/ P
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；5.39.217.77# I D8 R2 k: w t% W0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* T5 }% p- e, C- |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k ~: n# ^5 z# F
公仔箱論壇; I! K4 x2 G6 k8 {# R8 E6 o. W
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
0 d" D/ ?9 h) u: f. S5.39.217.775.39.217.77* y R3 M5 F3 ? _" w
 公仔箱論壇0 ?; \! C( X: _3 r0 n1 Z0 Z
2 O8 R' Z2 e) Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 q: u( ~! o1 r0 L: M! C" E5 t
$ J/ d. v; o% d- ~- C# |+ V5.39.217.77芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 A* G- y- [3 ?
% z& @, {" z( W; e. P這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
9 P1 j+ N, K0 J$ w% T1 O+ y& {5.39.217.77
; t0 I8 s. S0 V6 f- {2 k: Z5.39.217.77芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
1 f$ R" x3 ~, F# t# ^* F- E, dtvb now,tvbnow,bttvb
/ R4 W! p D6 atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ S3 L0 @9 f1 ^# j! I- A! J) }
5.39.217.776 s/ l" x8 w0 M
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
! S4 V! V H9 }- A! W$ |$ N- O! S3 l7 A a2 I! t1 T' i
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。5.39.217.77' `" Z8 r0 s' }* a! `
tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 U- D; h) j% i
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 