0 M' }$ @# ]- p3 I1 t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
& K6 @, L, r/ r) ]/ O s1 J. Ttvb now,tvbnow,bttvb9 N, h- I+ W' Q" O4 o3 L! E6 c
7 c" j( b7 g9 j* {( a' Y: s+ {tvb now,tvbnow,bttvb對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ \; X- p+ c! u0 U" O6 o7 F
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 K6 O" x/ K' {/ I* R0 l
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。
3 u" l1 F. Y9 b* g) `! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Z- W. G1 V9 U5 L. ]7 ~
預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。
/ Y7 l( ]0 A$ j9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防腸炎弧菌料理方式
& H3 T0 M) [ B. ltvb now,tvbnow,bttvb清潔使用大量的清水沖洗加熱
" m2 v* I& y& n1 a公仔箱論壇在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖5.39.217.77, {) a9 Y# J. f* _- ?- H c6 H7 v
 9 M. D% n$ _1 f+ v( f) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; h0 z5 ?, i( D, k4 ^
圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供
8 Z6 v/ ?4 v$ B4 G+ o1 f3 I$ y2 T公仔箱論壇
8 K4 D* F) q/ _* K2 z+ W, q. ?5.39.217.77
$ H0 R7 ~. G1 r; c食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。! @6 V' k ^8 ] ~- Z
|
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 