[甜品] 蛋撻

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聖安娜蛋撻材料:  t+ g" Q7 V# i! X0 I
蛋撻皮5 S6 \! I3 p! N: Y" z  g3 L4 Y
牛油90gtvb now,tvbnow,bttvb# l4 i+ V3 x0 }/ {
糖粉40g
1 d; V% O+ v) S9 A* D8 c5.39.217.77雞蛋12g5.39.217.77% o8 d7 O$ C& O
低筋麵粉170g
5 S2 |$ j9 o% y$ G" U: ~$ ]公仔箱論壇淡奶8g公仔箱論壇$ w' z0 [2 e6 D$ A
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蛋漿材料及製法
7 {8 F) R3 C' j8 ?( m  F7 m雞蛋160g5.39.217.77" `+ O' I9 q9 K9 |2 e5 e+ n, g
幼沙糖80g（我用50g)
2 Q% p# G! m! F' [tvb now,tvbnow,bttvb淡奶50g* m7 R0 H$ G5 g  H
清水210gtvb now,tvbnow,bttvb* \8 }( r& X$ F# N) K( [. v
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.* y1 j# L" ~/ f! U0 C8 w

  B' G5 L8 n$ A; h$ n6 I: I) wtvb now,tvbnow,bttvb製法:
. e5 q4 ^. O" ?- A' s( i+ E5.39.217.771. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ @( `( o3 m' k; ^
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
. _* J! ?. q7 e2 X+ ^! ^7 y4 n公仔箱論壇3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.5.39.217.77, j* e" y7 \% X
4. 用吸模吸成撻皮放上模中.# U8 @* O( a% K
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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