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烹製方法（二人份）
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* M" ?. X. P: d9 g& k( A! {材料：
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8 K; F r& B+ e3 O+ u! F% H新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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" _4 a' L! V5 @' \9 l, e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1湯匙)) }8 T' D+ b* K* d* x# P" Z" E
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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* J0 _9 w& L: x1 h2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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- }. d$ x) K* l* h5.39.217.773 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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+ D% N) Y% C/ ^: D( n5.39.217.774 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇8 }7 z; I: F0 N5 K3 X/ _: F
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0 D) G& f* v1 _) i- y6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇4 Z+ I; s9 |7 I. o! i, \
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。tvb now,tvbnow,bttvb. j# q ^5 p, f5 A, W% P
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。- F: {* D9 P8 @# q& s1 ?2 O
' M' n! g+ O7 T$ m5.39.217.775、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！