[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ ?) R5 X6 b2 O/ C/ q+ _# e# O
  A7 ?) q2 d! d. M
烹製方法（二人份）　
tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 d7 }4 S7 J: t; K+ \* m6 W
材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇- r" q) Z8 r, I1 g, ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 o2 m6 A9 c/ R* y4 n1 q+ D
調料：5.39.217.77  a7 g# t3 k, m0 [
公仔箱論壇' ?* l& a9 p7 R8 h
白糖(1湯匙)
" W6 h) L% a6 v. w  b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l P8 Q/ t7 K3 i4 v2 B! `% J
1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇& J2 Q; |6 d1 S- N4 ^4 H, `* g! Q; B% L

公仔箱論壇! g8 I$ o8 P( [3 Q# V

2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

2 Y6 M3 I1 E* y7 e

3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。% H7 w& _/ I& D/ @' D
tvb now,tvbnow,bttvb% G) s: K$ ]1 \6 A( Q; ~

tvb now,tvbnow,bttvb, N0 f3 [5 }( Q% m9 d
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。& w9 ~. _: Z G* |& {

; s5 y) f+ \4 ]! o
5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。

tvb now,tvbnow,bttvb& } f1 _' O8 N2 ]) R H3 ]+ k

6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb* M# c- u; M% P- i- v; [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 Q( \) ?( D) M9 B( y
公仔箱論壇3 w4 r$ a2 E" Q$ Z6 f
7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- q; @$ b5 s5 m% X7 R/ K
8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.772 G _% E6 u8 P. j! b
公仔箱論壇" h8 H% s: k3 V5 |) h- V6 ^: m
3 J6 g' Y0 j$ G! g. n; T

廚神貼士

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
　　1 J. X x' {& B9 [4 k3 q, T
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　5 n4 Z& ~4 t7 k$ s; U
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

狼=狗