[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　

材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻). h- u6 O1 O) ^: m3 j* Z. B8 z
　　
調料：

白糖(1湯匙)" V0 o0 `% w4 E# f

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.77" s3 U9 Y+ x* m6 T" z
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5 X7 f6 i5 Q' Z- i- h1 _- E, v

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# B0 z) ?# a) p! X8 ]; n: u; B
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 E8 k' S2 u+ n% Q; y5 K# S# k
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 c! _0 n$ Y( z0 X

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb s4 a% J8 P: E

廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇5 W9 d( S( i9 h% K
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。6 E9 N3 z: z- ^$ N4 `, E, |
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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