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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ q% X1 W; e/ Q) m. s
! m H4 w- Z( z% P' g1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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4 j9 h, p* b/ x5 X, A+ k; atvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.770 f1 A O% u3 V2 ~
9 F3 i$ P1 M }- M5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 B$ G1 {0 Z/ R2 r9 ~
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白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ L- v2 p1 X4 s$ _- y4 y7 T& z
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6 q; U, ~2 E1 Z公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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+ E- ?5 P5 v2 @! d公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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. L6 n: e4 ?! N! A: I5.39.217.773 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.77, i) R) {; w. Y# Y1 C* o$ ?2 B) n
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$ o; {" _9 ^; {4 d' p% Z! m& T+ U4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! W0 J2 o7 q: _; _, a7 h
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^: Y: p. n+ Y& w E- V. j* n5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 |& P. D/ x% w2 f
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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6 D0 X e5 [5 `" A0 w" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m* C& \! k4 K7 y2 I
7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77) I4 A: `* K" @3 Y3 d% z' K
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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/ b$ E& q5 ~8 a2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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" J8 ?( Z) b. j* ]$ O" v3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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; E: ~. i" n. g3 I+ Q5 S' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！