% e: y' a( ^' g; S% e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& D, _2 i5 O, E! |/ s1 F/ }
烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 [$ {6 a: v! T
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1 J4 Z! D' r5 E7 K( B3 s5.39.217.77新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻) j0 u r7 G# k F8 z
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白糖(1湯匙)8 b r. E! Y: ?
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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; E+ ^+ m" k$ q2 c8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K, G" }4 F$ c2 p. D
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。6 G8 E0 |* G7 ]
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& w! f2 q5 T. j. t3 R9 }* s$ J' U* ^公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 r. y/ Q! [
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1 ^( G" \0 }. n# w+ P9 ?, m" Q ~% {5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。* x7 \0 D4 H; ]; |9 o7 y
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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0 `/ Z; @. {) e0 K& V6 ~5.39.217.777 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77. M, c: f* j1 V; k% v5 [6 k
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77' G$ }/ M; f# @, ~ r, u
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.770 [: P8 F) K/ _8 ^8 o$ l# d0 c% t
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.77 i0 F1 ~2 Y" O9 }3 ^7 C4 e3 K
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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8 `8 u. A6 i- N9 B! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！