 ) e/ P) z' V1 n7 _# @( R) y7 ]; ?' e4 Q( [
公仔箱論壇7 N# j4 W, ?8 v8 y
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
! }" [; |6 Y4 S8 L! Z公仔箱論壇 公仔箱論壇3 h: u! S: @3 L! ?
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
! q9 `/ b+ K" c' Q* ~0 `" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- b8 u) E |: W4 p/ {6 x
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
' J) W' U* }' @# w9 b公仔箱論壇
% x6 @' \) e# a" m+ q* }# M; [tvb now,tvbnow,bttvb3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。公仔箱論壇3 h6 ~& T" o* |8 P% J% [, y) h
; N; U; W2 \2 i/ l8 r/ P3 C公仔箱論壇陳皮雞翅
6 I9 H0 q- N( B8 y4 Z4 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 d$ Y R" y5 a5 t材料：
: Q! \ y* U5 u: Y0 V& T. C- [5.39.217.77
6 y! X. W$ S5 T {* O9 qtvb now,tvbnow,bttvb雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 q( y: q( H% r
) ]# I' J% T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
9 Z7 v" t0 a7 }- n' m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ \- w/ B6 r9 @" u1 h
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ }" P# s5 Z8 k5 i) ~9 t# L: n
; j8 }) B1 S/ j* _2 J( q5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb! p, u+ J' e+ ?8 s# J2 u; E; b
3 W, E& H$ |% m2 G j; v8 P# d8 d公仔箱論壇油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
8 V- g. J: _* i/ H+ O5.39.217.77
% C0 k+ V0 G$ j( @陳皮雞翅的做法：4 N7 R8 L" P1 M( j0 U9 o+ u2 z0 F
* \" u: G' x1 j" V: ]1 P+ }  公仔箱論壇2 B+ u. L' W0 u: B# g1 s* @& ~
! h- W# J% w9 d/ n; f# w8 E F1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。) p9 L- H, A1 O1 A b8 c
. k& q! u3 V; T. y- m5.39.217.77  5.39.217.77' B( \# X2 }% P6 r& p6 h2 y
: T6 W. \6 g7 p9 Q* d' t* C2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# q* V, O# M9 L
. g/ V+ `3 M& p5 p1 T( U" Xtvb now,tvbnow,bttvb  ' a9 x( z" P' s
. V# W7 o q* @# d- m6 f3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
( u. }+ x, z q, Itvb now,tvbnow,bttvb
! W6 _+ V: P+ P: u n/ g/ I  * p; G8 y: l$ n D/ ?
5 w- F4 j- I0 B% X/ t4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。& Z& o; j# u; j; o3 t
7 N5 @+ V/ u0 X1 }# z6 Q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
$ w: W6 i: Z! w, w( ^2 {3 h8 D" D
+ |# B+ h: {: E( ^* D公仔箱論壇5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
# g1 E# y' U6 ?( G% z8 G4 i4 _+ _公仔箱論壇. r" a: J( s+ Y1 @+ o }3 x9 c
# k* [- U! k: f& p# n0 o5 z& y9 M公仔箱論壇  公仔箱論壇0 A' j# v# n/ z3 o K1 @7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; v3 g6 K& B, R
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
| 
