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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！5.39.217.77$ |6 q5 l) r4 Z1 Y5 |2 N6 c
0 C8 c# O: R _( J( q! b5.39.217.771、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。 J- Y5 q+ U8 G" m8 @
7 H$ L; E/ `! C; A; Ktvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇1 `8 K* H# M9 m; p/ l' i
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。5.39.217.77* o& q% E8 M- X6 {2 O( `; b: Z
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陳皮雞翅
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% k) N2 y/ ?8 L% y2 j- Q3 B: ^5.39.217.77材料：- {: u0 L& R2 g3 I
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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S! ]( ]7 E7 n% l& _7 |( ?0 ftvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.77: b9 L# a: i* } u
" m; m3 b' g% d7 B! G8 |) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) 公仔箱論壇$ o" p) F* \' U& x% {
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調料：+ r F6 A, Z/ [& ~
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
" y& R# c9 `4 C4 O$ h, u1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 v/ X" H% F7 c6 H% z! g
陳皮雞翅的做法：
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+ i4 \/ D1 O0 D公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, Y5 a; l! m; v8 k& T$ t
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Z' s1 D5 ^ S, h% P' o z$ v1 F
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8 }4 f- \6 d9 O' Z8 m. C) ~8 N+ ftvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。3 V5 K' M8 ~3 |' U2 G! \
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) e3 N- C6 w$ u, z! f' A
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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3 i) F6 O; w) J6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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