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" X1 D$ g1 {+ h9 B+ I* C5.39.217.77陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！公仔箱論壇: u9 |/ X8 i0 c& m4 d8 q
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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: \2 e5 \9 f' T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.77# L A7 V' |; M
4 Y8 e9 z! h' V/ S2 J8 z3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" \8 \+ a+ Z! Z- {
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陳皮雞翅
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% ?1 V& j' H7 W. w7 c. N* [5.39.217.77材料：
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
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4 | I' o9 `4 E; W0 N5 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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$ q% _7 X$ H8 w5 S6 K, W8 F9 [5.39.217.77調料：
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" U: G5 Q- [8 P* \油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇2 A7 {" e% z7 w* ]: c# B" }1 T
7 a5 u0 n' f% R/ n* c2 h+ c1 V, f! l, _公仔箱論壇陳皮雞翅的做法：5.39.217.77" H J+ J* M4 w7 h5 ~5 P* X) @+ m' ^
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1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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( j7 m; ?) x# l- k* ]0 @) b* `# m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 J# [/ l. r! _- L8 j+ f/ C/ J3 ]
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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" z8 m! A4 o1 h! h5.39.217.773、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.773 L4 I" M, u& V+ ]( _& O8 p
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇- Z8 a3 ^! V6 y( O* G. Q3 J/ j
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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