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烹製方法（三人份） + Q3 c# B" Y6 K z+ {' E0 S
$ o4 W4 M- u! v3 @, Z7 K; a$ r. [材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% J, \9 ]) V
x% n q( [8 ^0 Y% J+ A6 Y公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [5 C' }/ w3 Z! a) v6 U
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調料：" x S0 r" q/ q' S1 F6 H
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇. L) u4 T1 z$ w2 u; i4 k
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8 o J3 h- X0 {* S1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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$ Q0 V- E7 u& [( m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K$ t) x1 E' @7 J0 D
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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! Q: G. k& Y$ r( \# |2 d- F6 i4 d) b) [公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; f" R# k* i" Z& \( E! b; l
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$ B! D) P4 s t) g; l9 o# x公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb% _/ |& {' x6 F' x# Q) F
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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9 X) U* J& H$ `5 s, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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8 t7 q$ P, y; K: k5.39.217.777 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇/ f. J' }& Z0 F7 E7 }8 x
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: P5 R! v2 v) Z4 p$ C" q廚神貼士
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* g6 w4 E6 e5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5.39.217.778 q) }' z; A& N; k' k- x2 }1 t
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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