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+ E: W# Q' t1 ]( S* u; u9 K5.39.217.77烹製方法（三人份） 7 I0 M7 ? U4 y: t4 [& ^( T
7 ^. B% i' u; D- |材料：5.39.217.77 C) q' K: y% \
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯); ^8 o0 V. n/ V0 o; B8 J
/ I; {( N5 n, ]; @3 D) Z: G" I0 _! z5.39.217.77調料：
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6 i/ H" Q9 I( Y1 W |- _8 i公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb" A U( c6 N. ~( M
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|1 L. T! p% `8 b0 q0 I) I1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: H x: V2 r9 V+ P. l5 {
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+ a& f$ g9 V0 y8 `5 E# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m3 n! Q0 z# ~: ?* {7 F) i1 `1 t% |2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇3 K: f% l# A3 N0 t, Z( k
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 5.39.217.775 [, c: t3 w) ~6 l7 g2 P' `' c
% w) B x3 O" b3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。2 I' H) ~1 t q! t; c; \/ t2 N9 b
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4 J& Y- l" w( p& B# w* l8 C' E公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( K: h0 X: A* L6 ~% }
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6 x$ x; b& @5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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5 a) o# Y {% K7 r6 [1 l( S6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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* f. R% t+ |, u% i5.39.217.777 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇$ z% T7 h+ B1 u# @9 N- A! K \- C
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' r0 j3 z% |$ J5.39.217.77廚神貼士( L- r: ^( s9 N+ Y( B0 E
* D; t) n/ a* J. Y1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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1 @. H6 \8 D& n$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。 f6 p! ~0 y6 T& ~
0 N* }+ P! j& n0 B8 r7 Btvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
2 P' O# A/ R* B$ F2 `0 L ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# J2 U. j5 B
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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