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烹製方法（三人份）
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& ]2 R' v1 _% g: X0 B( z8 C5.39.217.77材料：公仔箱論壇: @; K% O$ F4 F( Z" Q5 K% v4 W
) C0 G6 v: [" ]: v& ltvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u4 n+ ]* j, r1 X; N% t; l/ C7 x/ m2 l
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調料：
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Q( B) X1 l! k5 s* k5 ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ @0 i6 ~! y& f4 M2 ?1 v6 J
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: p0 ?$ o$ B% W, H: A! ~
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2 q3 Q1 x- o& I, |6 [5.39.217.773 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77" l9 b6 g5 }) ~# ^$ i
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 b$ n) X2 }' \. [
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9 O/ o/ `- h$ b6 r" j8 D8 f, z公仔箱論壇6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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( }6 h5 C, ^+ y# b. ]9 d5.39.217.777 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。5.39.217.77' E6 N4 k2 {$ d5 F. f1 t% k
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% |2 M6 M7 ~5 e! {, g公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 W6 O+ g. A1 m9 a9 f
" j) ]- { k+ u q4 i. H" m. }公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。公仔箱論壇( C' Z- r/ {- O3 Z" s3 ~' Z
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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