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# s8 A g, I: z* ?4 {- E$ ~9 e9 T+ `烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb- f3 u) u. x7 G" W* b) }
. k: b) b0 U7 T/ V I, V! V# G% L/ f0 a5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. @1 K" A" D# N% G6 @7 D( x
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 c; s" b) A( ?2 w/ j
" Z; n! L# ^' W0 U0 `5.39.217.77調料：5 n$ a3 L/ _; o6 v7 F; x" N' l
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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" u) t& Y& T. U+ T: }1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇, l/ g" P' I3 D4 M9 S
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0 P) f I6 E: p3 s0 W2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。6 q- H5 W* ^) ?. _9 r2 T
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77' |$ _. a- Z0 D! [- N. H
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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+ f, Z* q/ B7 Y. Z7 i6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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( n0 V- f% H& \! p( w% r# T7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。* R" `/ [$ p# V* ?
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' {5 y' [# {6 m8 ]2 L, n5.39.217.77廚神貼士
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4 |# ^0 q8 I* e* ^: K" v/ U' o1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5.39.217.773 h! q. b, l. q
9 m9 Q# ?7 A- M5.39.217.772、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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, K! y% ]/ b! @ r! a5 E( F3 f3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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( \1 q5 I0 P9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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