8 N# S. w2 ?8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 V0 n2 {% z! z
烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 V; e' Y3 N8 z+ s0 d
公仔箱論壇4 r; E. M; H9 \2 n J/ L7 y) E
材料：5.39.217.77# z8 r; J8 s9 z
. j* ^3 u) d! ]# t雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)7 \" s& e7 N- |7 ]8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& k1 }* s5 \- A: l
調料：
: g2 p& J: }$ a' _# ptvb now,tvbnow,bttvb8 n) J; M( \* f
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)' x1 @: q/ a, j# _4 `
5.39.217.77. C7 S) n* J% l7 |1 Q
6 k( c2 `% U% z I
, R$ ~2 Y6 g6 D$ o( o: h- b% R* _5.39.217.77
, F0 h: y! X' f+ w1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
# t" h. B2 X6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ Z, B5 `6 d+ ztvb now,tvbnow,bttvb 0 k4 P8 {: V$ T$ c% C' Q
8 S! @4 c( p# W公仔箱論壇2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇3 f& [( N! ~( M; V5 F
) d/ n5 g7 c3 e! ?! q公仔箱論壇 公仔箱論壇5 `5 w% R+ `! L' p. I4 S
5.39.217.779 d2 @) |3 Q1 W
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。0 G. w* w% q1 f- k
' S9 q: o6 E. a公仔箱論壇
9 v6 `9 d" `* i, Y
2 K5 [6 A6 ~2 B, }- D% L. i; S4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
$ s1 N& s& F" w8 x! @公仔箱論壇
- h: i. Z4 [8 e3 X9 } 公仔箱論壇6 W( S% Z6 W& J* h, |
! D& r% O& N+ v4 l( ~$ A, v
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.77" a* X2 K5 S5 V% j! ?) E
tvb now,tvbnow,bttvb; ?" ^! O% o4 P
z4 K4 C+ b$ ?1 {公仔箱論壇
; T9 w, d5 [% \. n5 gtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。6 X( z8 M, w6 h1 n/ A
5.39.217.77; H( i* A3 [' F9 ^5 z3 w: `
. s, a& K- c* W' xtvb now,tvbnow,bttvb+ a* S, q( n0 k* U1 G
7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。& P. {$ D1 H* M" R" I2 Q
8 L: j# k7 Y7 Y# z* i# Q6 o" n9 ?tvb now,tvbnow,bttvb. J" |) @! X6 z' q
5.39.217.77$ {! _7 _) U# T' }
廚神貼士5.39.217.77+ S2 d- L1 e- T( y! }: O- {
tvb now,tvbnow,bttvb: K1 `* X$ y6 _& ~1 [4 I
1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。tvb now,tvbnow,bttvb4 [& `' |* Q- }% I7 \
; d8 F$ A) w; N# U( ~) P' ^tvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb' m4 z6 y5 y' A$ o) C- m
tvb now,tvbnow,bttvb- s0 F C' _6 d
3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。5.39.217.77/ i4 L G. e8 \ J- `3 H
5.39.217.779 l3 a8 n7 Q% j2 b; d. t
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
| 