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烹製方法（三人份） 9 x6 Y: |* J0 y3 G& J
J2 c3 s6 Z# x1 [+ I' c材料：
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5 |: `% e/ i" S* B1 Z" V) A雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb" B4 z9 H: p' A- N% M7 _9 j
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.771 l8 P5 c+ R8 S% l0 E
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: Y- ^- ^, L0 D& `1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
0 I" S' A, {% R1 x5 ? h6 m$ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^4 ?7 ?6 g6 ]
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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/ c7 W: E7 _3 x. Ktvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
2 N+ w4 o$ C' J4 U, W/ H0 b$ l7 ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; q" Z4 B' [5 F9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z n O# g4 d8 D
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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+ l: v! z, S# z5.39.217.776 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。, ~0 N+ _% _7 r9 A; R9 K; h1 h j
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X. w5 ^% T6 J* L6 K
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- n! U! G! M$ ~1 W2 v& a) C) l
. ]" Y2 h( i+ v/ }- c$ j" l公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇; x) O8 Z( ` V; q, q- o
! w- P1 ]! i7 c6 a+ P" X1 @. \/ \3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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: Z# _' B0 E7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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