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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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, L% W7 T7 K7 o z$ t. s, q. |# D有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。
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把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。
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6 ]% I8 }! J( g' \- L+ ?" ^& c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ r9 P6 u; O8 n8 ^* m# U
, }, Z# L2 x: p* A# l薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- l) G8 h2 ~( k5 y1 \3 m' H: Q
9 \- y6 `0 J2 p1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 R0 ~) e) \( q5 b7 x& }: T, o! c
, k4 Y: O; E9 f7 Y! U5.39.217.77這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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9 X- l+ Q% [2 G8 T( H% u" W" [* Q% o; C把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。
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! t& e7 l6 D, G& Q既是佐酒佳品,也是下飯好菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. U/ L; E+ z0 R6 [3 u
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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