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2 z* H) O [8 M c原料：
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5 W5 ]1 u$ _6 ^* o8 ~* t- e豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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糖醋汁：1 ^: j4 w. }8 _" J' F7 e% J
1 o* Z' o: X7 d; a7 |0 J番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
, G, Y2 w2 }- g4 Z7 o3 O1 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H- s7 q: @' ^7 ~- M; [
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2 h* q& K# e6 T* ?+ \7 V7 _" D5.39.217.77做法：, B1 r* ?$ x$ B
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；- y' ^. @0 V$ |0 ^5 ^& v
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. b" z. w8 M6 Q3 H. K& b, q5.39.217.772、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；5.39.217.774 h$ F9 y$ I8 J- Z/ C; K' |- }8 a9 f# j
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；5.39.217.77( P$ S$ K! E" g+ z+ O2 G+ ^, D
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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) T$ s) L' r; _, u" m. Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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3 v0 ]' v$ g' U: z: H公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；tvb now,tvbnow,bttvb. J7 M0 [: [& W, k$ z0 t
2 @7 D8 y, x& O. T: Z- `公仔箱論壇買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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2 h# ?1 n! f! y& I5 H+ a9 O8 A5 @公仔箱論壇這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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G# y1 C- Q; v$ j$ x4 V7 k盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5.39.217.77% _9 }) ?/ `8 a
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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