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; y r& A2 m5 _; c9 u8 t% y8 n公仔箱論壇原料：1 K/ a5 P3 a, a- t) N
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。. @6 ^* {; n) n& @& Q: o6 W; j: x
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糖醋汁：公仔箱論壇6 d; ?8 Z/ I5 F- h" f. N
& b7 M8 H" u0 v# @! M5.39.217.77番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。, p$ J9 e5 I2 k. S R' t7 y$ t. a! Q
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, I' B5 s1 a x$ }' L& U4 H$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇$ B: I$ @# g* |9 i2 ]- ~
% d1 a- w( I+ Y0 y公仔箱論壇1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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8 Q' x3 `' w8 g: ?; H1 K, M2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。- i" m' v) B ^# J- b
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3 n! d% ~) P5 n& c0 _9 ~" v) {( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ F, ^- H/ J8 ?' L9 T+ i: A) M公仔箱論壇小貼士：5.39.217.775 d( r( H: {) t
/ L- Z4 T k8 K) C% p, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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6 k, Q) L6 O& L1 z3 S買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。8 S. l% ]) a0 w) e F- o# R
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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