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& \' _3 z2 `) c& e) J$ x" [公仔箱論壇原料：
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- }( R' r F3 r! P9 ], V豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。tvb now,tvbnow,bttvb i9 c, _: Q* v$ U2 K0 [9 L
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糖醋汁：
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8 N- ]: j+ c' J# O; Z6 h5.39.217.77番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% V- w& q% h+ v
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做法：
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；tvb now,tvbnow,bttvb" R7 F6 b* A2 i9 C k" w7 g
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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b: v6 V! Q4 d# }/ Z: j5 |1 O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
( v5 ?3 P1 [3 e6 r0 i9 t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* j' V9 x; L: a" ]& H0 t, m( f
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2 W3 r# f% L, K# z- B6 X2 Y5 y4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- D! g* H: m) o; o* k# u9 Q
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小貼士：: V+ Z* q1 x, e/ M' {* s% x
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 g. S: \' {& s1 V
7 h8 B3 \/ A$ z" e' p8 Z; l公仔箱論壇這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 C' J; C, T9 B
6 m# G' p# e# P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。2 l% x9 O# N p) U" ?$ C9 Q6 R
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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