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原料：
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5 r; q: P% r q' P' Vtvb now,tvbnow,bttvb豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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$ B: B& f/ n2 Q) o) k糖醋汁：
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/ X$ O& u- X, n5.39.217.77番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。: t1 F: o/ |. e6 y' b; G
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) B9 d8 A& n- W( \$ q2 T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h" {: p2 k) U7 r, f4 p做法：
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: a% E, e0 P* m1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；5.39.217.77& L0 m: ]! |8 S" z5 ^9 M& r
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' j2 \) k# @" [7 v9 z1 k5 o( q4 u! S* U0 ]2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；8 h7 B' j8 Q. ~: z3 p, a
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) W" O0 J X/ D* r+ K公仔箱論壇4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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0 c9 J9 a4 `; Z2 q4 S5.39.217.77這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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' J* Q) t( C- \& P) p3 ^買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；tvb now,tvbnow,bttvb" c- B1 h0 |& k+ r# Z: ~
- P$ f+ o' ]2 T3 k盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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