[中式食譜] 紅燒鍋蹋豆腐

甄華

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材料：
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6 ]3 p8 j9 w! {6 J) r南豆腐4塊（南豆腐不是老豆腐，也不是很嫩的内脂豆腐，軟硬度是兩者之前的哦），豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑，蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量5.39.217.77$ a$ x4 f6 i! A' [5 s

: F8 p: o  e, d5 A& T調味料a：tvb now,tvbnow,bttvb) S" ]9 W$ S/ [* j3 i
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生抽1大匙 ，蠔油1茶匙，砂糖1/2茶匙 高湯或清水（1杯）tvb now,tvbnow,bttvb* _: [0 F2 T* \3 A* X9 g' p

; T" ^0 S+ |! g做法：
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# W% K8 [1 s$ S8 P$ a2 T3 d公仔箱論壇1.南豆腐對半片薄，切成小方塊狀。1 x$ C( w5 O7 b6 c- f/ E
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: C! K/ i  N, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.準備30克玉米澱粉，讓豆腐兩面粘上澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 D1 H1 @3 B' D. e

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3.平底鍋内燒熱油。- p" C2 V6 j! ?) i8 t8 {: j

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4.薑沾好粉的豆腐，粘上全蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n, q/ i+ G9 F5 K) c$ R

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5.每粘好一塊，放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費，都倒到鍋裏煎。2 J$ |1 @8 g: P) Q, V7 y

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3 U0 ?- I9 J# \. [0 j. A公仔箱論壇7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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8.另起一鍋，冷油放入薑，蒜蓉爆香。
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9.放入豬絞肉末炒熟。/ A8 u" S" c5 N/ v+ w! m9 P

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10.再放入切片鮮香菇略炒。" Z2 P) g$ j2 M' R( L% B' B

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11.放入煎好的豆腐，倒入高湯1杯及調味料a，用中火煮。
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) o+ r; C5 K/ D12.煮至水收至一半時，倒入水澱粉芶芡，撒上蔥花即可。2 @5 H9 @4 h* k1 K6 J: K7 z* o' o

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