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原料：公仔箱論壇* I1 b0 t5 X P- P# c
h% z+ P$ o' t) i+ g& r3 P青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：5.39.217.77( K$ h$ v" Q3 Q A% L. i% B$ J
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。5.39.217.77 I: `% K" @. I) G
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做法：; j! B2 [6 G* h
7 F3 X; x% t4 a- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。
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2 V9 Q0 [2 ~+ N; H" z) W2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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5 y g7 i( j d( [4 m3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ j2 W4 L% X; w+ ]! ?0 W) e
& D5 @4 q% f; K- g, g8 ^1 T4 e2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。( o# d( c0 j: c6 {
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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