在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。 公仔箱論壇9 e& W5 a1 L' Z
3 Z7 m' n- v' m- l" l$ |% y3 G" s以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。
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( C, p' f6 X, p" |) m! E! i5.39.217.77但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。
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/ ~3 j# _* q5 Htvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
) G- v1 W0 N. t' O( K! j" {0 L烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g( ~3 C+ S4 h$ i5 Z0 x
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; I/ ]# t3 G' z/ _# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷 稻 庭 烏 冬 $30
# ^0 O- J1 x' B+ _; X7 Y4 f' Utvb now,tvbnow,bttvb經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。$ ^$ R; t" ?0 @* H3 n
$ ?0 |1 ^" B8 s% l$ O8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, F7 O8 i9 K, q. h
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珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
) J# D$ P) J4 _2 b' e _熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb& T/ S8 h) {" ^# o6 o
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傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& F- \! l% h4 h
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; \! a% e9 R; G) O+ q公仔箱論壇開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
4 r3 d% I3 [) {' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# Q5 o2 e/ ^9 m7 ?) O: Y
天 菜
; r& p6 W" H! Y. H8 H& \$ [tvb now,tvbnow,bttvb這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。
4 S. [8 H9 l. v9 c* h5 q& F5.39.217.77公仔箱論壇# F# V9 R- O$ m6 L- L! Z
天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。
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稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。 5.39.217.77$ Y E) H) e1 V/ h& n- E0 @
6 K7 `- ^" a4 r( }" F# @5 B. U L5.39.217.77烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。
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( y6 k& f4 E' ^; u+ L f' Q. S5 v6 Rtvb now,tvbnow,bttvbSBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」
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; s8 o" ^% o3 y! v) t$ j& Ntvb now,tvbnow,bttvb天 菜
3 D7 G4 p5 ~: l5 |: \* E" ttvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
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