焦糖燉蛋材料:（六人分量）
/ `3 g5 O5 W0 x/ r, E7 a2 r0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
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' y- O3 {5 ~3 m2 \tvb now,tvbnow,bttvb糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m l1 u1 }0 r5 U% v
新鮮雲呢拿條! o9 S9 l9 p, c9 z- i% T I
半條( S9 J! n( z4 d' |8 }8 S" k/ t
做法﹕
0 D# x/ X+ x) ~8 c1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( ?2 E! F4 m$ J1 c- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ F9 t2 r K, G, e: n( \/ |公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。+ a9 L% Q9 b2 ]
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇/ T M" B1 E9 O9 j& G6 o
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇+ v+ D3 j c, S1 `" O5 r# e
小技巧﹕3 I5 }9 E" {8 S" L/ N$ Q
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! r2 S0 h( b. d$ s% M N公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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