[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
+ Q9 A. K, b$ |全脂忌廉
' s! g6 v# D/ A# R" G# {3 k" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升, G( T+ m  d0 h3 Q
蛋黃 10隻
8 B9 r/ M6 A6 d1 e# d. b" r$ z9 y# s5.39.217.77糖 115克
) G5 ~* d2 i$ O6 d0 {1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb' q1 h" q1 M: H& G4 g4 j; Z* k
半條tvb now,tvbnow,bttvb8 J% X5 \0 ^4 m
做法﹕
1 \% u; E- \6 h. Q4 x7 I公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇, |, `& n( q5 C
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 v2 c5 z% X$ L0 U% I8 ^$ W- N3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77, O, i4 ?) f: ^: ^1 \
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。( S/ Q& y: _, y/ V
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 @9 W+ X$ u" p6 A" z2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕
7 _! @1 U2 r! a+ }% M( i2 W- b8 C1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。  c: Y# b, m3 `- E* o, T; f
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。