焦糖燉蛋材料:（六人分量）
) h; S8 w7 z# E1 S全脂忌廉5.39.217.77! R6 J* S `: L2 m
半公升5.39.217.77& S3 G" O5 s& Q% C# x/ j \* H; D
蛋黃 10隻9 g- q+ C# H7 A$ E
糖 115克
, N Q& |( J: Z; h1 `3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, A; R4 Z" u1 W* n% [3 }$ `; A
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。1 D* ]$ W6 P5 L+ X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度, Y& q4 U4 R0 v; y
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77( q( ]6 D& ^5 t4 y" m* I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。7 @9 Y1 r- q' L) M- q+ ]4 V
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 P' z* D# I7 V ~" R6 p8 v% a
小技巧﹕2 }) ?( Z) Q+ ]: F
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! e3 }2 V. h2 J9 l2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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