[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
, o* t$ O/ P9 f! F1 d6 z全脂忌廉
: ?. D% ^- n( j, L. }0 q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升
5 k4 h5 _. H  R! `( Y5.39.217.77蛋黃 10隻
* j: s7 t$ W" T$ N+ H5.39.217.77糖 115克- J) F' p  s# V0 |. Z
新鮮雲呢拿條
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做法﹕
5 ?! p" N% h/ {& x+ [; J( L公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。0 D2 z0 l  ~8 o( u/ q3 U5 T
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 D* e6 \' l
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
  s# }$ g9 |) k  }+ c' W& M2 w5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 W& @# H/ C( b% }0 R公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ L7 i8 r  I. C3 _0 l) w! Y6 w
小技巧﹕
, x* t: s1 {) C* ntvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。- L& |6 D6 I+ e4 c" @& R4 m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。