焦糖燉蛋材料:（六人分量）) O( s* S8 C( T% b9 A1 R: k
全脂忌廉% n ?+ q5 p) ?
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蛋黃 10隻5.39.217.77$ H1 u z( i. a" ^
糖 115克0 y: T% _/ n7 O; {! |1 \( g
新鮮雲呢拿條8 b- k7 p! c; Q: G" X
半條
( z' R8 R1 W Z- I做法﹕公仔箱論壇# k. @" \6 B6 Y: E
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。, i! |* W% C& I6 M. y& J9 S
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
7 {0 l+ U6 e: d/ Y, Q% Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。% G5 r# Y2 [+ d) T" K: }
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* m. t5 W0 j N1 s4 `' g5.39.217.775. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
' Q, d' I7 X$ n& ?. O5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕公仔箱論壇1 ?7 O1 U/ T9 O3 _, L2 ~
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 f) d d3 @2 K0 v6 C5.39.217.772. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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