焦糖燉蛋材料:（六人分量）
# x. X' d# F( J: H" Y- [tvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉. T( H& I$ I. Y o" m7 Z
半公升2 Q. i: M( @3 S, K
蛋黃 10隻
+ r: D: G! l/ ~4 L1 u糖 115克8 B( d" j+ B' a! C/ T h
新鮮雲呢拿條
5 u* H0 C8 w3 {8 Z2 e' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 z7 E; Q7 I# \$ e
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! X/ J$ F/ E7 z0 M7 o5 j9 z; ^
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
8 u, z. g, X/ D: D# r2 A4 l, `tvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇! e# N! Y9 Q" D3 p; w2 x
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。$ p2 I9 b8 c5 p" l8 c6 d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
. E. O+ \! b4 c. t7 {; \tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
k' f# @' w2 K& D小技巧﹕5.39.217.777 m5 M. D0 x! c G. g4 n1 [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.770 |; O( X" U6 y8 Z4 Y( y! O
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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