[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
7 R9 }: ~; b9 h2 a全脂忌廉4 J4 h4 E: j: {1 Y: }2 ~  g
半公升" d! v9 h+ K- g' q3 A
蛋黃 10隻: d, [, S; W$ M% u$ U2 f( |
糖 115克
; p; w; H5 W" \' k6 k0 o公仔箱論壇新鮮雲呢拿條0 d9 {  e6 Q8 A  ^, v
半條
* n, A$ f; g  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
8 Q$ `. H) ]( \# \1 v7 N* g. @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
+ j; j' C- w! `/ ?" \- I. d; P2 _公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.775 s3 E. Q, }  x) }3 q* ~
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
7 }# N9 O% @+ x8 M0 H% q4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇" _  J' Q$ R! I# n9 n
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
" V  E4 T0 }6 ]. _5.39.217.77小技巧﹕5.39.217.772 y+ m# i6 G: [% v0 S2 y( |
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
' ^- b8 f# c! p+ S7 e; j2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。