[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）
. [  I3 _8 p3 x* a2 w1 o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
2 C; t( O* n* u6 @$ |% H5.39.217.77半公升
4 J) x0 O; b( Y. z8 M1 x' b2 l$ U公仔箱論壇蛋黃 10隻. B% P, `3 ^7 t- B
糖 115克; e( J4 F! _& M6 m+ [5 @- D1 X
新鮮雲呢拿條
2 k" e/ Q4 r0 Y. dtvb now,tvbnow,bttvb半條5.39.217.77, Q9 x  O1 W: s6 \5 _' M& U8 A
做法﹕
; v" o" e1 t' t) P1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D3 `/ O' b- u( p
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
" R, z6 |4 _" S* l$ G& c* r3 h$ H* H3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% u& s/ F  N( j& g
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇+ V0 Q5 n! Z8 \! v; _! \
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.777 H; ~; H4 G% N
小技巧﹕
8 \* z* Q( i: |2 n5 b, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 g  c9 a  v' q+ Q. C9 g% g) }0 l6 ~- _5.39.217.772. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。