[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇+ D, K7 A2 W, J& ^5 \  J
全脂忌廉
! w, h. c4 [5 y6 G  x) |  a) X半公升
1 {" ~6 K# u* w, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
& ?9 @3 @9 }, N1 `糖 115克
" V3 m9 g& W. d8 B# j+ B5.39.217.77新鮮雲呢拿條
: v2 L1 X% \: x. j5 S( X公仔箱論壇半條
, a7 J; X. N  S/ \" g2 `6 h5 \5.39.217.77做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb# G) }" u; V9 H4 m4 m5 q4 |
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. Z; Z# ^7 |; i+ V% ]5 z2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
+ r* k/ P- H; h" o0 T% h7 h公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 B" u) y$ V! Y1 B8 J3 O# L5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, d% E0 a& r! z  x. R5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成& k3 ?* s7 r% b& ~( X& w8 s
小技巧﹕
' I) }1 a. E9 U2 l: m9 _7 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! Y& V& k4 m( z% w4 f. H6 h4 a2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。