Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77: o. U2 A, ?( f. ]
浸泡：
- f r- m& s* n煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ c9 D4 M/ d" N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; L" G( E3 W: b- W6 E! [
第二招:公仔箱論壇7 H; V8 v! Y# w# H7 A
開水下鍋：公仔箱論壇 S! s1 N2 M$ b( ?$ L. S% f- @( |+ Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.777 B9 x+ _! {' w3 {
公仔箱論壇8 C, R' I, \( u1 {# j
第三招:
7 ^" {* A4 l9 N; q; o# b) D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
7 s$ y$ K6 c- R% k! }) z4 \' }tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
: O# Q# X9 i v9 ?4 ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( }; Q1 Q% Q% e8 p0 c: R( ]
第四招:
' Z2 @0 f' N- s% K公仔箱論壇攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 f9 V- Z7 [4 D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @ H+ M. U+ v! J0 h L' ]; |# X
% H: g) p; ^ d/ S( r5.39.217.77第五招:
; J5 d+ o2 q2 J2 [點油：' S+ V5 B$ d; r& F$ s: g5 m# v; S$ Y& {. V
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb* ]) ^9 m2 q/ x7 g- c/ Q
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最後一招:
9 U8 M6 G9 k) D底、料分煮：
0 V' v4 y2 B. e$ V- l6 H ~公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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