Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ l* J* G* [. l# B
浸泡：
: E: t% x9 Y" r* m6 e3 M( Q煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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4 J5 u! i' [) |5 _& @第二招:
" ^7 c- T$ U) C U( j. b, G4 @( ^5.39.217.77開水下鍋：
2 p' P. j0 }! |1 c Stvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 k3 I4 A0 H) s8 Y9 O) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \0 ?/ C+ n8 S& g; D; N# u
第三招:5.39.217.77; N/ F/ O! x0 x
火候：5.39.217.77 d3 D! s, v6 m' M1 }
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 ^3 z" X( E3 r \; R& l5.39.217.775.39.217.774 x/ W0 X! ~9 E3 d5 a V. K
第四招:
9 Z2 W; ^; ?3 k: H+ x攪拌：8 V' @: @+ F6 X- J: h
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb& }1 s7 ]; G" y: {
1 C$ S K5 Q, `$ O5.39.217.77第五招:
, _' O* N* f, H( {/ z- [tvb now,tvbnow,bttvb點油：
; P: p1 {" d* G5 b2 R; _- g* Ctvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 [% \ ?. K5 [+ R8 p公仔箱論壇
% e$ @+ T" p% Etvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
9 k" `+ W: G& O6 ~+ D2 A" f* Qtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：2 l& ^0 K k4 y% |7 S" Y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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