Inspected: Reply 第一招:
0 C1 d- [! R6 E# S2 z公仔箱論壇浸泡：
/ ?* `# W/ r# z% T+ Y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77! V# K0 v* {- X& F2 d9 a3 O
/ M& c/ a3 Z$ g+ l' v2 ]8 h第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* o4 y- E3 L. N9 W9 j
開水下鍋：
6 c. e# S# v T6 h7 T2 r大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77% ^( S; U. | j ?5 K7 P! s! R1 E
) S7 c: q* c) D3 F" t" j" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o7 b" F" I- t0 V& _( W
火候：
% R p! p( s. g, a/ z先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:tvb now,tvbnow,bttvb3 q N/ ?$ B' T9 \8 D* o
攪拌：
2 h5 k2 o6 f; w1 G4 s7 x: D1 Y公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 B# N% w; o$ v$ e" C6 k# J
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第五招:
/ V* l! H. V3 c9 _; L點油：
+ r) b" l3 F) w8 stvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% h+ Z/ M, T6 _0 J0 d公仔箱論壇
8 }1 l/ Q7 D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
3 x* }! R1 g$ Y. b8 M' D底、料分煮：公仔箱論壇7 k: o! E2 E/ ~+ G/ g! \3 A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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