Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 L' ^5 J+ N& n' N; Z, R! U
浸泡：公仔箱論壇: z j' @3 s* f$ e% d1 H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:5.39.217.77* |# i" E8 A) \* q( w
開水下鍋：
; p' S; g# U' ~大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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# M& T+ d, q' J& y, ]) D5.39.217.77第三招:
+ C6 H T1 i. D! `, K6 f/ _) v公仔箱論壇火候：
8 B8 v/ n8 p% Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 f: T2 A, _! Q1 t+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; _+ H! C7 {2 s$ ?& Z: o. H
第四招:
& Q8 Q7 p) ?6 {3 m/ _) ?( k公仔箱論壇攪拌：
, K$ Z$ `& U: S6 {: y& ^6 T" w ptvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
; h( m2 h5 [0 m) l1 [點油：
; o1 u3 |$ ^/ n3 A( f8 t煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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% N# A! W7 u* w: l2 s x7 _5.39.217.77最後一招:
. o: |7 T- `5 j底、料分煮：公仔箱論壇. Q* \8 c" m6 y& w7 p
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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