Inspected: Reply 第一招:& n0 _' @7 Q" I! K+ [8 I
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ q) s. |& s1 Y5 b* i
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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* `' B* `: u0 }1 T. ^1 U5.39.217.77第二招:tvb now,tvbnow,bttvb0 a& _0 n h/ X2 |2 [5 m& W
開水下鍋：
0 H2 K5 E+ e+ I4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 A7 l: t1 x1 e# E& J: K
5.39.217.77 {1 H- h2 C( V: M
第三招:
5 M0 y ?* h( h- ]/ l6 V5.39.217.77火候：
- v: r' B2 z; Q, R: v公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 D5 h3 S/ o# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 X Q: v2 @
第四招:# d/ D3 k' L- U' F1 [5 d
攪拌：
& Q- ?7 d/ _6 `7 r! ~原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 `/ }5 x7 s; R. a% X' V4 Y2 `# d$ X公仔箱論壇公仔箱論壇2 a) k1 x6 q0 C! T+ ]$ E; a
第五招:, C! a# N6 _7 |$ \
點油：
) f* b* X- b7 M1 f- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。4 x1 N7 T# M% ^; o1 Q6 \
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; ^& D% c# J% m( B( i7 }1 `3 L i$ k
底、料分煮：公仔箱論壇0 ]4 b2 N( U& I
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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