材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
; [1 p8 v2 B. G8 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量, q' {" V8 p/ L b
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
; |% f6 a# j! m2 [ x4 y7 f5.39.217.77 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.77$ O& w1 @) Y3 k6 u( ~
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
4 K2 e/ Y, H( u" Z0 _ (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
/ i1 u! x1 j# _2 K# r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
5 r! X" h/ J/ \5 l- v. G 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開公仔箱論壇9 C# y5 ?% h8 A7 v8 o6 w
蓋。tvb now,tvbnow,bttvb# _; ^: Q! Q, @! Y
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
1 g" A6 Y, u8 W2 H( f公仔箱論壇 焗水的水不要。
9 p/ s, z1 i; ?- c2 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 }& k. W& L; `" g0 ?
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb) |& T9 Y) d, T; M) E f
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( w& e4 ]( ]/ }# N) ^7 j. c2 u8 i X
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以% A5 x( ?( A6 g! W/ w
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb2 v4 r2 P3 o0 Y) ]
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! ~3 V& M1 k* B8 }, W' U
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
% F0 k+ o$ D4 r& r$ v公仔箱論壇 雪柜。
5 Y6 \; ` {, l- C! X: W" t/ v0 }5.39.217.77 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
1 u$ u5 ?! O; Q公仔箱論壇 溏心色。
0 F+ Y3 G3 v) H) ]8 g, I% A5.39.217.77 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，4 y% q; {5 W. S
調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 {. o8 U0 [& W; l4 u) b: _- G
- w3 b4 W& y f- f$ M公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是9 c1 i$ i7 a3 n; k' v/ T2 ~- l
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.772 _! q; v' h' E4 M: z$ u
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. |: o# T" w& D) I" j- g
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb$ g- b+ D' V: v9 O4 N! X
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
?$ M2 t8 ?: u( n 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 W. r! [- I) s& ?+ H- b/ }
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
% w! K/ m/ p R; h( R5 M9 Gtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb- j" S S5 Y% w$ F7 P' p- P2 t0 B6 g
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
! c# b' }: j# Z6 ` 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇; F6 F+ h9 X$ q
但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.77+ _/ ^7 {/ z/ _
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
7 o: A5 ^4 q( x0 a7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.77: E& I2 A0 f; L5 B- a
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇# h9 E8 U8 U- I
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
% N3 U/ f& d& ^公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
; T0 w4 `6 A; }0 p& x2 ]+ r0 e/ o& _ (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇$ r2 A# ~/ g& `! N+ l9 n
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& Q5 k% b! m8 p y
骨，老雞等等。9 N- ~* Z( j3 Y% e. b! J
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水7 m- w; N) l0 T+ x
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
8 [1 Z( R) n* S; f 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有: D; G1 V2 a3 p6 g
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。" q9 u) T+ Z' {2 }& p
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇) r+ l% D; I- i5 G4 V
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
3 H1 y7 F6 ?: @! `2 G6 n* D公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
6 a4 q9 W* [0 F7 K7 N5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
% v, [6 y; b7 f7 h& _+ Q公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
H. a9 T H& V% u 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
$ Y! h2 T" r1 z7 v+ K" P5.39.217.77 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
* F+ R/ i) d8 @$ P Z6 c 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
7 ?9 c5 V2 C! _) B0 |公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 Q( ?* y7 N. ]
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
- [% V; S5 p' Y. g8 H公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 - o' f- Q3 a9 l
瘀不散、女子血崩及白帶。. @ \; n- M' V% Z0 @
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