材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 ?& }" ?/ E) b5 b3 ^' P
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
; [ e- | v; p, G8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L, t: Q1 Y; i" }( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 S2 |+ m. C( Z W) k( p
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了3 W7 X: Z; F1 ]1 Y- m" i6 P' M
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" {6 D6 x6 L" R/ g
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; J4 h# R- h0 o( `: d: a5 O$ W
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb+ u) W4 O* m+ N/ U) y& Q
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
5 d" d- I, i9 d: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
( R" t+ H$ D4 g$ N' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
0 p; T/ h0 t' S: H; J 焗水的水不要。: x) ]3 j, {! {
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃* p3 g$ r; V) v/ m, B7 u
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
! C l: r2 x) t4 l8 l2 Z: ~9 B. L公仔箱論壇 再用水沖淨。公仔箱論壇, _7 Z. {3 N& u" s0 A: o. m% n6 L4 C
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
s4 L0 o( e8 k# {0 X 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
2 r9 y4 a; ]$ j! I* c 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
$ x/ P) a5 o2 m (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
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( r) Q+ u5 r2 q3 D7 r8 u$ i (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
, P' ?0 p" q' B, G 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 C! R- O2 G5 j {; D
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.77& ?& E9 C4 u" x; Y8 H1 c& x. X4 d
調味料即可。
7 d% {5 Q& b0 f; Y3 K4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ X, p* H$ c# m1 P; n* o
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
g8 W7 J* c* k' _公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
3 t# `5 q9 h8 ?# H4 y; I! G5.39.217.77 賓的蘇合鮑等。
9 m5 y3 F3 \! @( f1 W( o( f& T公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇# c5 x, s; P9 b& t; P3 p
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.77* v$ p/ q9 |% P2 z# u* A
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
% m4 U+ t( V# t3 {! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
, l! A7 P" Z K2 }公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 n" a9 p2 l8 N6 i; ?2 U. U: ]
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
# {; O" c! c8 h/ O0 {6 mtvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77; f8 n0 F9 L0 T
但用在乾鮑身上，作用不大。公仔箱論壇" e/ K+ j. b; d- r& E$ g @
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
" B0 @4 C3 f) G( p. C1 n 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
0 D: c7 `7 {$ W- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
) z% `. R7 M9 s! q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb; @5 ]7 J4 s" [6 s {$ }0 S
引發沉睡的鮑魚溏心。
8 Y3 j, }/ t4 {. o3 btvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.773 H, l' f4 y6 R, k# y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb# _5 c; ?: m& K0 _. P
骨，老雞等等。
7 E& Y% F& _7 U5.39.217.77 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
$ D! q+ v+ S9 F. l 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇3 m% |5 m8 {) J& D0 ]5 A
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb, }: d/ b& f; b1 T4 O- F1 u& v& G
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
2 R: D' e! k W6 B5 btvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
1 a! j% [# e& n4 S% G! O, Ctvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇' g% Y$ u9 ^" {1 Z& T$ m3 l
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
9 s3 b0 e- ^9 p) J D8 D5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.774 x1 b3 b; c- y& A5 z) R
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
$ }9 [( Y9 l+ q4 R! W+ e公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
" H9 ~4 A: u- ~% \) ]5.39.217.77 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙 y$ O5 y' i. `5 W$ C
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
7 R4 y1 u& S9 e8 H. k8 q# d: f 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
* ?( k2 v, A- e. D/ O s- @5.39.217.77 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇3 X( V( X* Q+ h5 O1 Y
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
% U( l2 L, V, `- @& l& i公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。tvb now,tvbnow,bttvb' }6 S) T$ C# H% H6 @- `4 m
5 ~, Q4 h' d( j$ I: o0 w: w公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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