材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
. h& f! d( ~$ u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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* o. J7 T: d: c- q% S5 F Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
Z* A& k! l& M5 w 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了0 I9 N- ^- o) @& ?5 r; T
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb4 |. ^- H0 c1 x" t1 f7 F1 y; ?- X# E
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
. g: ?6 p; h( X 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
- @4 t* z4 e' j8 W 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" S9 N% I E3 p+ O
蓋。
2 |, W. Y* @% b; p5 ~3 l( K8 L% `6 r (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇- U* N5 ? y i! [9 k5 O' L) C
焗水的水不要。公仔箱論壇2 q& P, b2 a9 K* x
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 J- B1 A* d2 c
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
1 m% C% G% k+ ~ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。" Z3 A7 N3 |2 \1 c
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
( y6 C! C p5 `4 d: t9 Etvb now,tvbnow,bttvb 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，# ]6 J* r% H( n7 }/ D) Z! x9 i
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.77; E# P7 c& B* P+ q
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 A; J' Z1 l) ?
雪柜。
6 @" p; C% J8 _2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -: K% R& P% x& h9 v
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb F; ~3 L/ l' q- e. g$ ?5 e
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，! z' h4 G4 L- \2 G/ o& B& t" V- @; C
調味料即可。, ^/ n' v* D& b# k+ Y4 ~3 ]
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
! t# t8 J- p* xtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
* O1 G( N* w6 v% u' v! J! o 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb' U9 v3 T8 ~* f% X. a
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不2 \# X2 Q& U! S
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
* b4 p% h' [* {: y; q, j5 H. s 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb' x3 O0 i# G* p$ z1 A
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
1 D7 ?7 S) } v. p5 J6 f5.39.217.77 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
) }" J' t. t7 R- W公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.770 |6 h: d: j- S6 r" n% e+ x0 b5 L
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，+ {6 P2 V z! y( ^, }% M2 |0 f
但用在乾鮑身上，作用不大。# r) a# ~! U \
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
; o, x9 X, ^( |! }$ L ^. J' z5.39.217.77 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5 v. d5 c' S; E
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇, o7 E) k% V& S# D
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
7 H: K8 d% O& z$ J公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
: {' c5 ]/ g* {; |- U. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' |4 _9 M0 v3 ?; ^7 G- V
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
5 {0 ? H4 s* L: i' Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。5.39.217.77/ B& k0 H$ [& ~. j4 `! t! x
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& S2 }) F% p/ x" H1 s 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
4 j# t# P9 |# {7 _+ h 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇; z" ?: `. n$ g2 }8 j4 j: z
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
, k9 r/ R7 s7 }/ k (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
. j9 S$ O# {6 Z2 K7 }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
# ~% W; X( ?" q" D; f6 U) Q/ z8 Jtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! u* u9 P k
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
5 v0 q. N0 c. W7 c9 \ (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ J8 n$ j. P, _7 \. i/ v( F
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
; k a* t9 @3 @. O' [5 q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
4 r2 o5 A( ~/ R7 I iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇% G2 N5 q5 Y* x6 n
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
. q) x, t% }2 ~7 R# o; n: o1 L0 I5.39.217.77 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
9 h, x. s' v2 t5.39.217.77 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
. |0 u8 ~7 y6 \8 R/ L4 _公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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