材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: N, k4 g" D2 A
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇3 Y, }3 _* ^/ U1 l m7 y- h6 i
/ e! x# m, [0 p1 u! L: j做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5.39.217.77$ ]5 x* C% f# ?5 C- i. O, H
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# k; _ U0 D- d6 O7 z. H
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ Y8 b. [& y% Q5 d7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切4 x* Y( W( D% |3 c. p3 B4 b" w
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇7 Y' e! h* [0 y2 u
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
' T' |6 M2 U2 L. q, A5.39.217.77 蓋。
& f7 T A0 D7 v( I公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
0 ~6 V% F/ ~/ S' {5.39.217.77 焗水的水不要。5.39.217.779 }/ _- a1 J e' M2 K" Z. l! N
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb% |, m1 t' o2 ^# \2 i! ^/ x) l5 a
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
& a) r+ r/ S+ C( Y公仔箱論壇 再用水沖淨。
/ f I0 ]# L( ]. M! l5.39.217.77 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
5 t) E5 k' {( k6 c7 x' C% O; m公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
- ^% x1 g/ H% ]( n" B( S1 k 煲 20-22 小時(約一日一夜)。, ]# M$ T6 y. | s$ T7 C& p
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb. I. s. }7 C ~6 Q8 O! P9 L
雪柜。5.39.217.77: }& Q5 M! ^& H- s
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 j; w/ o& l% E" s" m1 D公仔箱論壇 溏心色。
1 a+ @( c2 w; n i4 j$ @公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
# J+ i6 v& m" [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
7 g! i! ]9 J+ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 O' s( n) N
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
; K1 V, P) R' G$ B: ptvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
7 `# V! C" m% l; @' ?5 T, a* e) G5.39.217.77 賓的蘇合鮑等。
0 b% \+ B. `) U* p (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
, B* z$ O, i0 Z5 q3 [公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& S- j5 h0 e7 P: A2 x* k5 K5.39.217.77 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
) @- I, R {* a3 e3 ` 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U* M* b; N0 p& j
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
) z' R6 S: p) k) P+ T; C" ] 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
: }; Q/ U8 }% U1 R. P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77, l l. } B, O2 @ r" a
但用在乾鮑身上，作用不大。
) a+ _2 P* D+ x5.39.217.77 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
# A# N- m0 _, |1 F% L% F$ W' X: C G" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 }( j3 F/ a; _9 i( l
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
$ R+ ?1 u/ ?1 \/ y9 T! k$ _) _" i5.39.217.77 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
$ Z7 j8 z3 b- H! c! g! E/ \3 }5.39.217.77 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |& f8 @$ O5 z0 j: Z; B
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
) b* ]' @1 _. C. j公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇2 y! G' I0 L, S* x; B4 @
骨，老雞等等。公仔箱論壇$ f) N# C8 M! i& R: N
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇& x/ ]4 P, e; F6 o$ p# [9 H F
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
4 S. N& p4 L7 t$ U5.39.217.77 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
8 }9 u* X; b7 K* p& p公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb$ R( B) l6 ]" h4 d5 |9 b: Y. w
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.77' i/ x( q+ j3 g) W/ _3 q0 F8 X, A
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。公仔箱論壇. @% ^/ n L5 u7 t- k# Q0 S
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.778 n5 Y1 ?( G8 D
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
+ W* U% ^6 h% a0 y% {# j. \3 j5.39.217.77 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb5 J. e: D/ k h8 M) u9 }6 H/ A
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I+ j3 {0 t' Y' Y( ], [) K6 K
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& j* h: ]. s$ y8 c公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
. w4 k" k) l( l2 J+ T5 Z公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
7 L/ v" l9 s/ A$ _6 t% t- x) J 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
0 g! S( ~: Z5 ~! S. k; ytvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
- H7 o" P |. N! L+ S 瘀不散、女子血崩及白帶。
8 O _ Y& [8 p. e0 g) G' q9 |* ltvb now,tvbnow,bttvb6 s2 v& F* a7 b) q9 ~6 a- M V
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 