材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)5.39.217.772 w$ a' o, o C& }
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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4 P/ u. p: Y+ E9 |. Vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5.39.217.77: ~ h7 }: r+ i! g& r) K. s. k- A
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
& [. o- K) P, R+ Z+ R; W& T1 N0 ttvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
! v" [) @' M. L" Z9 E5 ]' l5.39.217.77 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb! l0 M1 m2 j6 G1 {! l+ T! z) D
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.771 Z4 ~& }: i0 N+ b6 G5 J
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
: _ b# l; {# ]0 h2 A/ \7 C( t公仔箱論壇 蓋。* T7 [) u) h& y+ r" M, z# O
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb3 ?: Q) M) ]/ s8 l" K' f$ H4 P" ]
焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 Y* E: U2 { C3 l" N, _
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
3 ~* h. c% e1 t& b- S1 G2 _tvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
. ^0 ^, e5 G3 ~! V1 K 再用水沖淨。5.39.217.77) h' U! w( E% [3 C; m0 P
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
! \3 ]; u: u" O, s 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
, {4 u6 s! |6 e1 F8 j5.39.217.77 煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇* Y# e5 X( ?/ f: y* m2 _
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
8 a$ x0 b1 v Z4 I4 A, F7 {3 v 雪柜。5.39.217.773 P+ B% l4 r3 ?
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
" G0 R+ }0 A0 o$ Y. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 Z+ X+ P e, U: e
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
& o, t: y: h g0 R; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。
; z( f; Z/ y5 \3 e$ J! Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; b7 w; X$ t4 m( e6 j
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.775 y, a2 Q- d3 y4 O; l0 l- t
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
3 Z# c5 [: T/ o1 r- t. g/ X# |公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。0 j% ^! l) r6 ^/ _/ l5 G6 `
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
' W6 x" a, A$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
* ?% ] ~1 r0 b6 v9 s& t 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb. L8 y4 `, c9 q& i- y5 U: e
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。" z; p, y' o$ Q* y* K9 |
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* j# X9 Y( A( \5 z3 T: e/ R
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
' t+ N# [5 s; v2 a6 ^" s: Xtvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，4 l% G4 f) b: T- I1 M( w6 j
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s S( c6 {& U* ?
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
7 H$ Z+ m& c4 ktvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
5 z. |0 W, e7 Y9 T. p2 ~) H O 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
8 t* y P: q9 _3 x9 P+ p& U, m公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
0 i! `, ?, H0 H8 b公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb* R+ k* ^1 c, e2 k5 ?
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
; r5 K! F6 o- C4 M U- u) P 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排5.39.217.777 R. F9 f9 [8 A& }: d
骨，老雞等等。8 S2 @* [/ J$ ]- D, r
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& q/ H X. ^$ T6 j; Utvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
_9 P2 N0 T5 q# [tvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有, K7 M2 a$ o7 i* J
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb( p ~* ]' i9 ~( M
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
4 o) L( M# D% Y3 T6 p 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 z5 T5 J3 n% q" k6 F" T
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
5 V! h' z: |9 u0 M 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
x) |2 E/ Z) M3 T& b (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- [; \( ~" C& P
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
3 O+ C. {5 i1 X' q2 E% {) @5.39.217.77 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
! X a- R. T6 R+ P% n8 G5.39.217.77 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
# N+ x/ A" I: L公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
' u7 E' M; {+ m. Z, g% l7 e0 [( S3 b2 t 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇' Z4 Z6 U5 a. g ]
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
4 {& f: \. N9 X1 |0 J 瘀不散、女子血崩及白帶。
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3 H$ j1 u2 b& y. q7 x% A2 L3 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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