材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
) a9 _5 x* r! W公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
/ p; P1 ~/ L" l$ }+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y; @/ p" d4 G u0 J( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb" S9 D7 ^! @9 x9 ]; H( x
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
/ m h6 ?0 \: `( a1 X/ R# } 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: J) i2 \& z0 |5 U1 B
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇0 L4 O' t/ b! H3 {, l
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
& q- p# L& X5 r$ v 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開3 v e5 |% o6 _; a" B$ H/ ~
蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 z1 R) a4 x. w% E# L# x
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
! y8 E& X* E* N1 N1 \$ k/ _ 焗水的水不要。
B+ I6 E& y6 K) Q2 J' K# htvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
( [/ T7 F: s5 v& Y 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, \- v( P8 C% s ~
再用水沖淨。公仔箱論壇" | F) @+ w6 t6 z7 d5 z
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
0 H4 u& Z1 r" {" i" b: }公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
# z `5 f- A J3 Z; P公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" Q5 o: t3 e, V8 Q9 b
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入. N; T5 I5 C" D$ D6 |4 [
雪柜。
8 n4 Q' L6 \4 h, @% X/ ~公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
; D' w/ `' L" M* O l: F# f5.39.217.77 溏心色。
! I0 E% \$ q2 _6 B8 n% ^公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
/ Y5 o Z- k O x, Z# x6 ^ 調味料即可。5.39.217.77# ]. X" V* S+ j$ I! P9 Z
( P% \. H% `) ^7 O備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
9 [6 F3 e' { I, q! s公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.775 h* Z- j' G/ x
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77* L. _1 w4 d7 }4 g4 ]) m6 V0 y
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 o" `0 p0 r+ |/ N
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
/ B& R" R% j3 a 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組" m; g( I9 `3 K/ J3 S
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb% w7 L7 o' \7 L8 ]9 ]6 c' p% [( X+ w
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb ?) h( e6 p# `: w, J2 X: g
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb0 k" O# B$ G( a6 A$ q( \; ?
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
* z0 ]) Y) [5 ?' ~/ h' Q+ g$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 _* g1 q1 l1 S
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
3 Z5 P+ c- I" Z0 h* _tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% _7 f# S0 m7 r" i6 Y5 V
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
: k( I0 F0 x- z4 H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
3 K6 [) N+ [- b a) ]公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
5 ?3 b9 |3 D6 V* I (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
1 y' f/ H, G1 @2 X j7 l0 m. P" x 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
& i# y" g& z' v7 B8 E# e2 n 骨，老雞等等。
% H% i3 b( ]/ a" B, S$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
* G+ Z7 G7 Q* s4 ?7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
" P( L7 N, S! v* y* o4 K 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有0 e+ l& y7 g( b' l5 S5 b
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 M/ _ p. G
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇 \% @+ {/ i' ^; d' T& X1 E A9 K$ m5 K
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& T+ V6 e* G7 e
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
- N8 D: h u) O6 W' A1 S5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
* K* Y7 |; s0 k% U$ {( v5 l公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，. D4 E J) ~6 ^6 q0 `
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77. ~! J, C& y8 W2 _
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙9 K$ B8 U9 W* f+ `/ X+ @# s
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇$ O: w& H! R k9 T* O& e
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
+ S" ^8 D0 _6 [; P" E- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- }: |+ Q( c3 i: Q8 L
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
& ~/ B, G- I% q9 _ 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 p: N8 w, |, z7 H- B Y
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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