材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 I: Z) L& | {
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.776 K, F! N- k* b" r/ T+ \
" Q# [: x- B. `0 ltvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 ~5 j, _& Y1 a8 g 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
1 C1 f& N; \5 c4 ], u 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5 l: o2 R% M7 q3 A
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
1 j7 i# ~9 ^1 f/ n) T4 s1 H# c5.39.217.77 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇* x& I1 G" I4 ]1 @# l% d5 I% A
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77; h; x! F" {( \- M/ S
蓋。5.39.217.77$ R3 M' d" ^/ g3 N8 I
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇 A* w% I/ \" _# C, J+ b( L- r
焗水的水不要。
/ V! R0 X/ [$ t3 w. u (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5.39.217.77* F* d, w! Q+ X6 e W, b
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，9 G9 g* u8 {- [0 Y* v9 K5 G& T
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) C5 L6 M3 J0 q' ?" P- H% w
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以公仔箱論壇 R; F4 m; q* D0 n9 u1 @! ?
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，0 j% I- g7 l; r) d9 c2 V4 m( v5 G B0 r
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
& o$ }2 R& P) v7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入% h( c1 R& S9 ~$ K
雪柜。
/ w- E. @( R$ O7 S4 _- u- J RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇( r# i8 X( R$ g5 {# x$ x+ b3 H; e
溏心色。公仔箱論壇/ s& t2 {" Q& ?* s) T( z* _7 H8 D& j) h
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇( B6 T( J- H1 T
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇5 C8 w/ k! k9 \/ s& c$ p2 N
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77# }$ }2 B# C( L6 _- V9 W
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77: |( l9 Y0 ~ Z+ N2 Z: q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
6 T4 X7 W1 U" s: n 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
) g+ D A( \9 q) i9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
, C( ~4 }0 t2 {! H 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.776 T1 t4 F; h; P; ^) ]. I; w2 O
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 l3 `# Q4 n# o m. Z- R
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
6 {' T' ^+ ?; {/ Y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
5 {+ x1 L- j# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。
0 e q" V# p9 N9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
( Z% u! S' C6 g g3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
$ J' }5 M2 e+ O 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
' r) I3 w, O( S5.39.217.77 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
& G, G* m6 Z4 x. n( @# o* i5.39.217.77 引發沉睡的鮑魚溏心。8 b- h0 s7 W+ W! N1 A
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
) i: x2 O9 l6 b1 V ^9 Y8 Y% _tvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb) l* c% a# Q$ C% S7 a" {
骨，老雞等等。
) N% l0 N. Q [% N ~0 |公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
6 q l. A6 V9 \) I4 G 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77$ @, u% l2 ^( V) a( W6 w+ T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有* i) i; E- z5 h# v9 V. s( J
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 @% t: F5 Y4 f7 { (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
4 ^6 H! c1 T+ C1 X% N5.39.217.77 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.770 n& Y9 A/ z# R! w$ K
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 o- y; I3 G- a) ^
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& O4 I5 X5 Q* u+ \' c7 _) t8 t
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
' `3 H) F2 ~7 D 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
+ D# ]4 d" r3 f& a& k UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
( C% I5 a0 L/ S6 ^8 |公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
' W5 U* r6 g& G* l2 h1 q' ?' ?5.39.217.77 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
/ H7 B r( p: r8 e/ J' ]( z1 C公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' U7 f. Z. _5 Y+ y) X7 h9 [, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 ' }6 r1 {3 x1 e* u
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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