材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb T; X: i& \/ R
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 \! u) J" l5 E, o' C& |4 i
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電( u6 }6 _3 I1 G/ ~9 j: |
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 }1 l4 P* u9 }; y* D, L
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77( H( @8 E" Z/ \6 s: |* U
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 o: t, n2 s- B) w/ ~9 J
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直$ |2 l o3 i4 R3 m9 B
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 U4 H% b( d8 B5 [
蓋。
. D3 p: V& `6 U" ?6 J! G. E6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，公仔箱論壇* ~" D3 P! e: X' W B) _' L
焗水的水不要。
& @/ _; j, L9 `. y. A# ttvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇/ l" y; T( d4 M2 G
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
- x1 Z3 p d# v9 o6 r/ @ 再用水沖淨。5.39.217.77* z/ w* z, z3 d: c
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
$ ~5 u% p7 I" w# _公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇5 O7 t3 T7 x; r7 x; |- `: G6 I" D
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
. u6 L5 j0 q2 B1 K" otvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& K* G6 p6 E) n; Etvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。公仔箱論壇9 H7 [; l; {. B5 u
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -# K' F3 ^2 r4 a0 P
溏心色。5.39.217.779 M g4 B( O# D6 f7 }
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，; K% [: _( {) p* R
調味料即可。; U- E# Q U# X M, O" M6 z
7 O% R0 B# C& l( a. I- R備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77, L% i. J- D# |' k
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 p+ F; _3 F! |* V2 m" w' U
賓的蘇合鮑等。
; O9 {7 M+ [ s5.39.217.77 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb) |$ Z: B* y* G5 C+ i
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 h* {* h) k& [$ f1 \& e9 Y" f
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇) |" R( T0 b4 ]3 R4 s
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
( [" m- J, ^% Z! p0 s' {& L& w公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5 D, @3 ]& S3 k: @" E' ?5 O
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難5.39.217.774 ]0 {2 K. J; v
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 `2 S, t4 ~
但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb# }' M/ q! q) s2 j
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇4 t3 y( Z* ~: x6 h8 Q1 w
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
9 S' S( V5 x0 g% r# u6 B 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77. J& @. w3 `3 J* d* K& ]- t8 }
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
8 c( Z& t- r+ H& X0 Ttvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
4 s) H: D1 g5 b7 ~tvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
9 p! t6 x; r9 |& s& }公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
7 H- t. q2 o% r; q# R, d 骨，老雞等等。tvb now,tvbnow,bttvb% H6 X+ f3 N, ~1 x
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水公仔箱論壇8 e ?; I) L# B$ |5 ?( e, v
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
: ~0 ~$ |4 z# P0 K" E- T. v- [ 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
1 ~/ s' }1 ~0 t 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
8 U$ n* P) p) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
( Q$ U9 G. U8 x4 E2 ~+ D$ g BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
# p. R" S+ H/ m9 X# v5.39.217.77 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋5.39.217.779 C- O% e/ ?. I8 `1 r! S
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。, v8 U" m4 H! Z" V% \; K U
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.775 E6 H' B. H2 k
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- S6 {. y! }; t# y/ Y! \! ~公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
- A! g( h1 d+ b! @5.39.217.77 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb% b9 g9 O8 P! ~2 f
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
5 V, X3 b3 _2 D: e" v7 atvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.77& Y9 C4 h8 j8 G
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
5 @, Z7 i! k! y- ?公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
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- r9 _9 j( l& V* ^6 p1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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