材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)# Z; t. }8 V! n6 \# Q6 u; {
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量公仔箱論壇, \' b' h9 p+ O
7 o/ S6 M' Q$ i. r2 A做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電% D7 Y* N1 d7 K3 N4 l- s5 K5 a
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了: h2 H. V, j: E7 t+ N8 b. r: n
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77. F3 F: u: k# }1 ^ c7 O( ^# f( T
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! H' G! |5 ]% N3 x, g
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
/ L' W9 v! P5 i6 C4 V I5 {* ntvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ n) \8 y5 f5 l _& I' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb2 U q7 E- u5 y2 t3 ~, ~- M
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
# m5 ?8 X, l! M. E9 `% g7 A; G5.39.217.77 焗水的水不要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! o, j F3 Q
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃3 r6 s( d* P" @! @$ J( p
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 \) h7 S3 X; B8 p/ H
再用水沖淨。公仔箱論壇4 r/ t' J; _6 B$ ]% P/ N
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以# {7 k$ M. |$ i9 d. R! \1 G5 X
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
@8 j8 e1 }) c' |3 _/ ?' K8 d公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
) u6 J! G$ [. s: g3 E/ I) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb' a8 f' G( Y: R" p- K
雪柜。3 q$ k4 ^7 H+ ~" L/ c' g5 }- X! `
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -" \/ [; p$ Y2 _! i
溏心色。
" ~! q! }; Q) a# z5 ~- M. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
9 r9 t* F/ X8 @; ?, Utvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。
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6 ~: z) p, G% J% i$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
, n3 _$ T* I% v- f' g( x# ^5 Y5.39.217.77 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律8 X1 m& x4 N7 E$ E+ m; k/ @) { o
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 h+ u+ f+ l& Z
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不5.39.217.77( ]5 o) R' v3 C0 p) [
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
6 H, s; D* G) c4 |# j 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! s; P5 q: ^0 `1 g
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。) V, I6 K% D4 ]% M! A5 N/ J
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
" ~5 c5 u; ~& p- v" h, ytvb now,tvbnow,bttvb 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
9 e S3 x1 o$ otvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇5 H8 l! p# S7 V8 l8 S R, S9 x
但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.77 I y% C: N% T' V6 ^; O) ^9 [
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
9 B$ g( p' U# V2 }/ w( F }$ `9 W% t 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
7 m/ R) y8 }. N5.39.217.77 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，- N3 ~9 t) x( A* l( L" J
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
- S) Y" ]) W2 @3 q 引發沉睡的鮑魚溏心。
5 d! E8 `* b* X( B" H, vtvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
+ {- U" l2 A9 ^5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排5.39.217.77% d" H& F* t3 y @
骨，老雞等等。
) }8 t/ Q2 d1 }- P0 v6 c' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
0 \9 K: h( Q0 _! U8 S) O5.39.217.77 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重% a, p9 a4 J$ W& n& ~
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
6 h) o( i* L! w9 M5 W' P 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( ?6 j' P3 b7 c3 F5.39.217.77 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，! L5 T5 h7 \0 t2 w! X# Z) |
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
) p- D9 L, V' v8 F1 p/ s8 U9 q (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
" d5 t& p1 @7 v v/ z5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。: M' }) d, F) y7 l: J- R
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
) F4 m; A* `3 T; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77 g1 U) Y7 U0 W/ [( o/ @
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
0 r; g1 @' Q" H* n7 t5 G3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇7 O: _9 o; i' T* M0 q& d# }6 v
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
, g3 d8 x' L) f' T# b" O7 y公仔箱論壇 制多瘤病毒及甲型流感病毒。9 S1 W) ]0 ]4 E* R$ E2 K
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 `- h3 A# r/ u8 O S( O
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇0 v: U* u0 @1 P0 A0 X( g0 I
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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