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烹製方法（一人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' Q+ L, H; Q& x b
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5 C" F2 [9 L1 V( Y c
# M3 r0 S7 _8 d, d2 x: Y$ n Y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 V, |5 D" t D" L" G
4 O* {( }* _& d8 H8 p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)4 `% Y L# F- F5 d; f
/ e9 ]1 h, h' l調料：
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1 I4 D3 {" o7 g/ Q& a6 y油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* C K' w1 t l+ w: l- b v7 J
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; B( P3 M- `1 {, S$ c9 ctvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S I3 a' }% i9 d. p
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。) n) q% B c! @- t
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.77. f i3 r2 P# L! q4 n2 ?
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1 A& R, r3 L0 o* X$ V/ a! Q. L5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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; i# A b9 T" G7 Y4 U, Z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1 c# R% V' g: \7 W3 Z& p- s1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
^, ^$ ?3 h) Q- {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 N7 ?6 s0 U& ]% ?" `) q& [9 }2 c
2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5.39.217.77$ Q& Q. x2 J/ E& [
- v" F% I$ q: k3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。5.39.217.77' m8 f. V) q5 E$ Z/ k
6 `! o9 @7 B# B5.39.217.774、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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