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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 X( g. V3 A0 j. L6 d' Q
9 x% i9 t( ?" S% {公仔箱論壇調料：公仔箱論壇( M0 S# \+ A0 g6 p/ W
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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6 b6 p& G1 ]* e1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇+ @& O; |$ C( R/ m' e& x' x
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. S6 H/ s1 W6 c
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5 Y' ^& F# p' i3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& c. ]+ Y* E8 \. D; v
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$ H" t9 q3 Z1 b& r/ T2 N2 x; M5.39.217.774 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 z; W0 q6 R x* D4 b- j$ E
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- z+ ?1 c) G8 _ j1 ~ r公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.77- C' d4 U v* i9 [, \
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1 R2 I) b( e; @ _( x公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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. j6 R2 ?; x( T廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。8 J8 i6 f. q! d8 b( o: S/ X" T
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; C. t5 B1 U; D# p/ s
, m6 q4 Y$ o1 [7 s- ?7 _5 p/ d5.39.217.773、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇. H7 J; d4 M% f5 |7 p6 ]
4 f d' Q$ D( V* z0 w公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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