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烹製方法（一人份）
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/ S8 ^7 }1 O! N7 I6 ]" T) x8 g5.39.217.77材料：
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5 g. P" {& y. V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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# ?! Z5 \: p. n1 |; }5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：" t6 E s) H3 h: j L
: f) V2 V! e ~- ~9 l5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：/ g2 y" j9 y- v4 V4 N1 z5 |
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)$ {) [- @6 y) G0 g7 p
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2 V2 o% f' q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' ~2 b$ Y# C! Y* w9 d
1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。5.39.217.772 s- L) ^/ F; Z1 C) D
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+ o3 {4 t& n& D5 Otvb now,tvbnow,bttvb2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇( \; `; _ u3 Y2 E/ |, R: f, J
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.77; N8 Z1 A( D" t# @! G
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇" C! V, ]3 u! w2 J% l, B8 q5 g4 i
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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1 g" j1 W7 g- Q3 W; b$ Y, d6 ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1 D( B( t" ^# T' s1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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0 `* C, w- K. u' U) Z N+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb3 G* t# v9 [1 E
! E/ g( E% g8 i% |6 otvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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