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V* r. d9 G0 T1 H- W7 s2 ]. s* htvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：6 F {% U8 d1 X6 J; H7 S+ j
/ J3 x! b, J% z; b; X5 c鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)" L; Q' R) t& E
, l; L9 `' O; a6 x6 \5.39.217.77調料：tvb now,tvbnow,bttvb$ n& e3 X/ k& N2 W: E; F0 x& ?9 Z
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)4 K7 b# V1 a6 I8 o& Z' l
; w0 F$ O4 ~ \3 y1 M( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 ^1 E; F. @5 t0 B
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/ v( @- u8 y) `8 J8 ptvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇 S0 k3 G% t- h: M
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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% c5 |* o/ H: Y' ]( {3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。3 p) v2 q- B2 B! @* X8 t
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7 M6 ~! n8 N0 p( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p$ N+ v8 f8 s n, H! k4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 B: M. P K6 L5 f
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% M$ y }9 X8 N9 Z+ w- E5.39.217.775 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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$ h; l7 t% z+ D8 C; Q! o% ]5.39.217.776 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇6 R6 O W( a% [. f
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇3 r2 c' j- z. `0 }* A, \
7 V% i; U2 o* I3 H. d, c3 mtvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 T* K6 n. b; N& _/ @4 P# |7 _# I
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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