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烹製方法（一人份）
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材料：! w" }/ }; n1 X9 X
6 N8 v* W" Q% x3 K' n5 v" Y3 o5.39.217.77雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 y5 Z" A$ Z4 p' c% C- S; u' e
6 Y/ u% V9 u9 H& ?/ r公仔箱論壇醃料：
2 E4 E) R3 `' W3 K2 T: V5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~) Q# b) p7 q公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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! H2 {; Y6 Z, r9 M+ R8 `( C stvb now,tvbnow,bttvb調料：
9 v: u2 N/ l$ w( b; a( X6 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- l- W7 l0 U- o5 x+ d
油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。/ e9 t& I Y$ y+ L
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# U% S$ l# j& \$ r( v2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 H$ u4 p! b, A. k
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 C; g: C4 e# n- o8 D P! L
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇/ G) ]; j7 e/ w* H0 N6 R
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。5.39.217.77: s8 _1 d; f, N# K4 O
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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& t, J+ }. j. C! o) }) m# Ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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# ~ |) B% ^ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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- h9 P9 V" l8 b" n" B7 C' R& }# Ftvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。2 K" z/ L e' F3 Q, Q
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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