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味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 J2 G, l" F+ R$ ~
" E0 d1 c7 [7 j1 _6 U 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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5 ]8 D5 H4 I5 b; m( C/ e! w 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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5 Q0 l9 c8 o' C6 q: o: V/ c做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 u& P$ |8 X( I) d$ b9 L
( d$ H# \2 E; R h, C1 \, [. Ktvb now,tvbnow,bttvb 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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( o; V& V# S9 P; K4 a6 q 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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* X& u% x. }2 b' @6 F" l5.39.217.77 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇3 K2 O1 ]* G ?2 e' M
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4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。5.39.217.77/ R; C. b7 L* D4 `: A4 ?
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5 C& B+ E3 a e+ ?8 @ 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。0 m" o% v. ?% z* c+ D
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& E5 p: U' \7 d% ?6 [7 U4 `; \
( P/ C7 K$ o9 f, `! A, @ 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
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* l/ H$ E4 I4 a4 R; X. [* E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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