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/ r% v. _; B6 \ E9 | 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 a& Y1 y# X, x3 x9 v
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
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+ v8 P2 W% }* k3 e1 g/ b# I4 G6 u 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)3 f) i3 [3 {0 p1 G
9 t& X0 t# b0 d) j6 v, i$ t/ ^ 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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! ?* R4 [3 [+ F公仔箱論壇做法:公仔箱論壇/ `! u% _2 H5 K9 ]; m
/ Z) a. X2 B* x. y5.39.217.77 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。5.39.217.77; {& _5 D1 v9 |
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5.39.217.776 H: e: T" v. n9 ^) w
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: K# @& h2 \$ F" o! ~# |1 f5.39.217.77 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
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& D3 Q' N9 t! B1 P/ s. K5 ltvb now,tvbnow,bttvb 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb( `& g0 q2 o: j0 L
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1 d/ }! y* P. P9 b公仔箱論壇 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U9 f, n% }+ A
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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' J0 P0 c w( [; }# z/ ?9 m 廚神貼士
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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* I `! X$ M M: ?tvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。公仔箱論壇2 f( ^* K% h4 z
' i/ M% v. G* J; X: J# utvb now,tvbnow,bttvb 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。5.39.217.77( w8 o1 Z% {: W5 m ?0 b, _8 ~% @5 A8 \
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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