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% U5 t* E" q4 z O4 a x 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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( p8 t1 B% j3 v/ S, o- ` 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇: U p/ I) ~2 z0 u( Q6 v
' Z& H& p* D$ C, s, l& Z 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)5.39.217.77! }7 Y( y" R' x. m! U& v
: N" G% l9 X2 N* j' e1 z) a5 @5.39.217.77 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇# `9 z: `( R) i' }
; w2 R! K; a7 { J8 l% N5.39.217.77做法:5.39.217.77/ N5 b! u; r) _ x
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1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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: g7 m; ?) Y$ l9 C1 I/ a; g$ u! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。0 I; A5 v. x: F% p9 `
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{* H5 _ M" Y3 A9 E 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb& [9 Q, B& o9 r) ]* _9 o1 t" Z
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4 N! n0 w: t+ d, E5 O2 t2 F3 g: H公仔箱論壇 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5.39.217.77. X; D: \% ?; F3 @/ r) A
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0 J. d' X6 H6 W; O7 {1 G+ O公仔箱論壇 6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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% [& L! E M2 h5 J7 m# `tvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 ?9 e: C, S6 }9 x
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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+ q+ X4 N: Z9 R6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 Z5 Y2 p3 ]0 U1 y2 Y. m1 W
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3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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