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! B7 e% g3 W! L, \9 A5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ o! Y% v; [$ c4 [0 T7 _
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& h. N9 d7 B+ V) s4 _
* ~, J7 w7 P; ]' Q公仔箱論壇 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
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Q1 T2 A+ r8 w6 D8 W公仔箱論壇 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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做法:
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t+ n! ]' m4 Q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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1 S+ N# ~" o2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& V! a8 i! H: \. Z4 L; m
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% A @. S$ Q2 U* W! h p) W5.39.217.77 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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. Z! ~5 b# n+ y 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb" R W M6 g; X$ m
; I$ x$ O/ t: B0 Q1 V9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * q3 d8 q3 i- J. o2 o Q4 {
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。( I4 k- K9 A+ |: @* K, J
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* E0 s. j! e) G( G# j- h/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& `- h' A+ O4 l" Y3 H# ?
廚神貼士5 G: Z1 j A; C8 b/ O# ]! l
9 h, L! |8 ?1 r2 n. z! y0 _. Q 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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! X/ U3 [1 h0 i g" l公仔箱論壇 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。5.39.217.77; w! D1 ^" f) L4 @
, h2 T* |8 s! ~, |8 p 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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5 v: {1 ]# S Y- V. ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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