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材料：
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- z8 i$ B) d0 a y7 `草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆0 I- Q" u. ^ v5 p* u5 R4 \
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做法：+ }; ^0 W' |9 t1 X* t: `4 u. t
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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" k7 W) c. u/ M5.39.217.773、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。5.39.217.779 ]8 {4 l+ v# ]6 |+ `
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; r0 w8 v: R1 g5 @; atvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇& L1 [' q; p1 b- ^2 S5 c
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; v, d& |( X) G, @
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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