冰汁茄子

甄華

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5 T& r; J) V1 v5 R" j# ]" \5.39.217.77原料：
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調料：
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( K2 M( _# u1 A* w% r! h公仔箱論壇澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：公仔箱論壇1 j1 X& D5 E  f! J

% a8 ]2 w7 k0 t0 M3 i* \% b　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。$ G: X: M6 [* D9 M# i
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 @0 a: p: |! k9 I; t; ?

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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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/ t% F  x6 ~( g　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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+ ^0 @' [! u, R# z" g; y0 l    小貼士：
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) k" f: D+ ?1 a! [, k& i公仔箱論壇　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W1 V0 c- I! L" r) x; x5 D1 n, f
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。