冰汁茄子

甄華

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茄子2個
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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5 K: J% V" k: X- k. f& Y/ s" ~　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。公仔箱論壇! Q( U  _. Z* W9 q: j
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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- z6 \9 G+ e: ~, f8 y9 t( E公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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    小貼士：# l- C/ ?0 R; Z& g

  l9 C* U' o# X' z0 |6 z& L* E! C$ Z# b公仔箱論壇　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb- q' h& m* K* u

1 l4 {( \" t" k7 ]# W- F3 o( |tvb now,tvbnow,bttvb　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。