[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( @1 b: K$ l" O: x% [0 G
香茅(3條)
糖(一茶匙)+ k$ G; g8 Y, K
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)9 P. e' i. n' U/ N9 X9 {5 P1 w
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77# M8 q; d1 V* D* u& y
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.77) H, F: r) S1 w1 {$ K# K
2.再洗淨雞翼" I- Z" P9 Q- f+ H  ^
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111115.39.217.77" }3 e6 T6 Y( `
蒜頭雞翼公仔箱論壇3 y4 `; K3 w, _* K* ]0 g2 Z
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)5 J* z- M2 h- b! S
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) x. ^! e2 Q9 a2 m+ D! I
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)# T. v" Q9 W( h! X
胡椒粉(適量)5.39.217.778 y, a  k# G3 ^- d% i
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb+ y" _( G. p; J& o4 S
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. a# H6 |: i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]  m# l, X  A- {/ j
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222) D2 ~+ K1 H, p
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 `- G' r1 I% X5 Z/ {
滷水汁(5茶匙)$ a" ?0 t& v' E: n; z) V
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& }5 T# q) U  M
鹽(一茶匙)3 y# W3 w# m. _2 X; m, A1 S
生抽(一湯匙)+ v$ E& A# G# x8 I: `' p! d
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)- G7 r% B$ k* Y* N, x
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色) ~  T- t, Q& B/ I3 V
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 a% o% \# F8 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) @# o3 C+ B, O. K5 Y, T
雞中翼12隻
蒜頭2粒公仔箱論壇0 S0 K7 \% [1 K7 Q% U+ w9 b# Q
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙+ ?9 Z8 B% j( l% A% m2 b1 {- x! r
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。: v, r# |* r( [: e
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 Y9 H# E  x+ ~
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腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ @3 A# `5 k* E* c1 C
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ e0 z" B0 {' N! P( w; Z6 k
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, ]/ n/ t3 b$ ~
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。公仔箱論壇1 Z, T  P4 \( q& W( f
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瑞士雞翼公仔箱論壇9 U& @& P" q" \$ \; O. L
材料：
雞中翼１２兩# S. T$ V& y- k
紹酒１湯匙5.39.217.77' q  x# m/ T  |1 a9 D8 _
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb! q$ ^; `/ T& T& P
胡椒粉少許6 @! [7 Z# w& w$ Z
蔥段１條公仔箱論壇8 x, v) w! E8 d' E! S
水３/８杯
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 _) l" h  }9 V: I8 l
甜豉油４湯匙5.39.217.77) j, i! A( h, d6 R- K8 {5 Z5 B4 R
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& _4 i2 h( q; R- {7 C
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇" X# N5 l! T9 M- }
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 n7 [  _6 l) b6 ]5 h; g" ^/ Y- q
胡椒粉(適量)& Z# _, ]  Y; v$ e% ?
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb: i) }# {: X$ X
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: J) [" T! ]1 e1 V
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時+ |! W3 d1 \, b; k% g( n  n8 f
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb4 K. n$ d. A# i2 ~
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇5 V5 p. G; x: J" L
水2湯匙
醃料! W( [' g2 W5 a' B: X2 c0 A. V
生抽1湯匙/ U5 }' g! m" V5 z6 d
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# s: K3 N0 {" |1 w# e! O
糖少許5.39.217.77+ [  g* b# p! ^5 f4 K
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ ~$ A( X4 P  z+ ]3 K
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# `0 W* U" o
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.778 q- F; s& a0 S! \1 E) _4 `
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 J4 b. R# E( V
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。2 t, n* z1 Z: b. Q
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之! g$ z6 `1 C! P; g) l5 g
用。）tvb now,tvbnow,bttvb& d8 V/ C# b* p8 Y7 Z
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。5.39.217.77+ G- Y0 g, F8 J7 w4 F
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.77+ S6 Y% C4 X6 ?' h* w
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5.39.217.77% i. x3 b/ K: E: ~/ @1 e& l/ w# T
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蜜汁烤雞翼
材料: F+ d* i- g( \: n( o1 b* \+ @
雞翼300克（約8兩）公仔箱論壇$ x- E% `6 c7 h& C; a! }
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙# F4 C6 G5 @1 X: u. a2 m, ?
面豉醬半湯匙2 _" `1 d; G4 U' g8 Z2 [6 O
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙公仔箱論壇6 ]! B  R0 y: R/ o
玫瑰露酒一茶匙: k% V% w3 x9 E8 f
生抽一茶匙- [; W; M4 C* {  u- A
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。" Q1 F1 w# L% v7 X) ]) I- f
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇) ]! D, S, {5 p7 i- d7 \
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 l% C. V  U8 S& j) s5 [
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' |7 l% }: n& e+ S% P
材料:5.39.217.77) F9 h0 {! W$ T* M- P4 x* I
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙: g0 D+ k3 S2 ]1 ^# K& N" C
清雞湯3/4杯0 B; a4 I* ^0 }! [4 O
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& l  {, r& q: b. n5 y& O. \
醃料:
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ?) G) c  E9 ~9 N4 H& _; I# n
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.771 w9 j3 g, M' V7 c' b) G
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% {" ]& M  O4 |7 Y! o8 E
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, m/ I% T0 O3 l7 `/ m
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r) t8 J6 r  v* X
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 \4 p3 G8 p+ k6 W2 ^2 i
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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