[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇0 I/ k' [* r, X3 a
香茅(3條): T$ o  C) ]( b2 |% U
糖(一茶匙)公仔箱論壇2 g  B( |. r6 i7 \- H
鹽(一茶匙)8 k: V! o& ~6 {& P; `+ @  y" q- X
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)4 l$ f9 @) \% k$ D
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb5 v* C( a6 I; I5 s3 R% Y( Q; w
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) O2 O  [" y8 p$ V1 Q  @3 v
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時8 M7 x  @0 ]" J# Q1 v
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色5.39.217.77  F5 B$ t8 ?- R  X* o6 A
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼# ?, q& w2 j4 I  q' H8 Y" p
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# X/ g2 @# U5 E3 F; [+ `
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)3 t, I8 t4 |: e4 b1 W8 R
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.774 g3 g8 F0 E3 D
胡椒粉(適量)2 h+ H' Q( r$ r" {9 f# n3 d
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb- R  x3 c  g/ G1 C+ P* s
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時& p' c( Z# O2 A3 w" U* Z$ ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 R4 @/ z: q" ~# j; I
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞公仔箱論壇) [* d6 w6 W" S
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 X) \" o$ z2 V
鹽(一茶匙)5.39.217.77- r! O& f+ P' `" @, o( r/ W" i
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 h, ^7 U" V  S9 M
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 ^# K0 _1 h
步驟:
1.洗淨雞翼7 I  {$ ?1 |: k! e9 q6 l
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇9 l: g) s2 m$ Y5 H- p% a% a
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇  C6 n; Z" x2 S4 M7 T4 b
薑數片
調味料：公仔箱論壇. _5 @  B0 C: v3 N" z6 _
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 ]; e* n- m
生抽1/8茶匙水2湯匙/ n$ b' j3 A6 Z/ T
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。0 K' U3 ]2 a; w5 a. x; B3 L
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：公仔箱論壇( j% i. u/ ~2 i2 h) S
雞中翼2磅8 r$ r+ H* o4 @+ S/ D
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙  `6 K. D& w) M5 c3 v8 T
辣椒油1/2茶匙
汁料：. m$ H* N2 i! e
腐乳(搗爛)3湯匙5 m+ t8 N* B! O/ k) f3 v
水3/4杯
糖1湯匙2 }+ z1 O4 m. N- I3 c3 C
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。0 o8 O+ O9 E0 k/ U3 H' ?- [" u6 g
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瑞士雞翼公仔箱論壇1 _& R2 }: M3 N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 w2 I/ y7 a9 G  G
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 j! f: j5 h4 c
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙5.39.217.77( D" A6 _/ ]7 ~0 \
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片$ i. d  I& i6 `; `# x( w3 V
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇5 @7 E6 Y3 U$ P! S
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙): `+ D  R8 D+ X& f6 a9 f
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! _* Y8 h+ x, U+ |
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)' r8 G1 p1 C1 }
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 r$ M5 [; U9 A4 ~  y0 }
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B  a& O4 v6 _/ b7 s6 A5 F. `5 N+ b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼0 }# x7 K9 t5 z5 u$ _# w" y5 U
材料" P/ o, }* G7 R0 d3 U# {
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: w1 i. w8 W; Y; m
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 ~" v! d* T4 @1 m9 @
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 e3 g* ^* B2 v
糖少許
胡椒粉少許5.39.217.77$ l) A1 P) c4 @& t( D. H( S: A2 p
酒1茶匙0 S; H; S! c3 @- {4 D
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。, }1 r% I; x  p! i7 s
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! J! k, \1 j/ x
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb) h% C) s9 q$ R' [4 d9 A
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。1 {3 ]5 y3 S! ^* M( y' l
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 b! z) V6 s% e' ]; D  O
乾蔥2粒。公仔箱論壇4 z. J# w! K3 _
調味料
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' L+ z0 e" b+ b/ }3 H) F
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙5.39.217.77' v; N# L2 ?% |' W7 \" ?
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 m# l/ ]0 I! _7 w
麻油少許9 T% C" e9 z/ f2 ]1 C
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R( s' B) U. e+ i
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇4 h' V4 ^9 J5 E" J5 N9 q  `9 U
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.77: l7 v! ?2 V" Y; s# Q
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:9 e- \' ~/ h% Y/ X" U' L; Z
雞中翼8隻公仔箱論壇; @$ a+ g0 Y& ]* Z! R. `: L. Z
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇# |, e7 l9 }2 ]: {' ]- y4 K2 r
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯4 w0 O1 L7 |/ Y/ u' ^' a
雞蛋1隻公仔箱論壇/ F; N( y. n* ?6 W  v0 a
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' q, G7 W2 {, r0 d
白酒1/4杯
醃料:9 u/ s) c4 _+ W# K1 C- c" R
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。/ t, f* V) ^; {+ H! L8 w8 n  s
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb# s" Q/ L; c% e- T: C
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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