[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙); j& }( Z5 e# |! h
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙). |% x/ Q# s3 z' y3 t
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇) D; j$ i' @/ `  J" V+ a1 b
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& U0 h4 N+ o5 I- ]
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111公仔箱論壇" K' Q$ x  u6 V
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)( L' c7 ^9 X- ]
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)% @+ I# h* \3 q; o
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77' s. y% x* z  I: W) t
步驟:) E2 b, j! @, x$ O/ ?# _
1.洗淨雞翼# }# L5 B, ~6 k% ^4 b, V( R$ ^
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222( j, L  ~% _) e7 H3 l, H( \# @
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇* ~. z+ J) E- g/ r/ H% M7 M: ^
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)  P& f1 b( O7 {3 D: G* r" }6 N% x4 I
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量). F: d6 O$ i  Y$ Y" ]* F  ^
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時0 C' s5 C- n( a
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼5 n0 V! o+ n. _- y% A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- {) x5 S' F0 X# i7 |
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb3 f# P- \. q+ V: c7 h
蒜頭2粒- n, T6 A% O8 L8 Z
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb4 i; @! t  p+ Q5 B; W' _
薑數片5.39.217.77$ |' i, k4 R0 |
調味料：5.39.217.778 U5 S& B# |0 w$ [
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：公仔箱論壇' M; X7 H( O- z
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。5.39.217.77* C8 i; u; j" [! o
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腐乳雞翼: |: `8 J/ X# J' H  w3 Q
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 K' K; U9 W/ ^$ w% ]
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, t2 \: |' t6 x$ [
汁料：% W& q0 N! ?" S, |/ |! ~) e# s% B
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- i$ p0 G, F* I) b, j
水3/4杯
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ D6 D6 q* g9 k. r
做法：5.39.217.77, W2 s9 p) a6 d# X2 s4 `
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。& E  A/ J, t. v7 b+ B
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555.39.217.775 `6 W, y- g; F4 g7 U
瑞士雞翼
材料：公仔箱論壇$ l+ X' m" n6 n$ c
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙5.39.217.77% N' T5 d) H+ [' `+ [% _& e/ a% N
薑２片5.39.217.77/ D) k) {. ]/ v, k" l  {, l# n
胡椒粉少許5.39.217.77  S/ r: x& ]& }" I, |9 L
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* f! w* z- l4 Y& _
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( s- y6 j; H
八角１粒5.39.217.77. d0 m' P. n- w  X. u( @: |
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' t$ z8 s: l8 N5 V6 x
花椒少許5.39.217.778 l* C/ s: t  W7 J. k- e
老抽１湯匙4 Q1 H4 l9 ^: d/ ?+ V9 N/ c1 _+ {
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙' p/ Q; k: S% x7 w( D7 |: f0 ^
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇! w  J4 e% x1 {% T% E
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. j: t& A* r. G( W( A7 Q
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% }! W! b) f* A: o' N
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.77& D& x& J' E5 h+ n
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色2 C( R1 \- w; V! K
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777公仔箱論壇: j( [' N" Y" r9 ]) N4 v* ]
泰國甜酸雞翼
材料5 h0 L6 p! S  A2 g3 M
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* d: Q( }1 d# @, t, Y+ h% [
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇7 o/ m. l  |: i9 @6 W1 G
酒1茶匙公仔箱論壇+ I4 b0 S2 C. j8 H0 u0 E, F
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb% T9 W4 D# Y% Q2 ?: N0 N8 X5 c2 F# |
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77/ ^7 z" P# M8 E
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.779 x2 ^9 W3 y7 Z9 ~
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇# M% c) `4 O4 T* T% ^3 Q/ D1 @
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙5.39.217.771 o& D2 Z# }- F# n; ?3 l/ P" t
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" n8 w4 |$ @
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇% N2 Y2 U4 {+ n! Z
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 F1 U. X" R! F1 J3 w+ `* C
老抽一茶匙
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! B2 x+ v3 }6 }
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% k& a4 E9 K
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( H7 M4 D  }; u: l! N: K6 h# h, v; E
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, G) s7 O1 N* t
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。5.39.217.77" d7 k9 y4 ^3 B
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 G+ N- s& ^" ?$ X2 Q9 m
吞拿魚汁雞翼
材料:5.39.217.778 Q6 g& z# Z. {( R. Y, r
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙5.39.217.77! k! m. h5 ]( h/ h! F
清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb1 q! k- Y% g% \5 {+ a7 d9 |! V
雞蛋1隻
蔥花2湯匙5 P: n& X7 i$ y, ~; c7 `$ J( [
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! V# g. |! N7 @+ }* K1 [5 r
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.77! R0 z; ?- ]6 \9 X
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W! v; b+ Z7 K+ A, ~" y4 g- L. \
製法:tvb now,tvbnow,bttvb% g: o; v. D' a4 \! ~% X
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' T4 T3 E- U* [5 A& F' Z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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