[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.77* A: [7 }0 x9 \$ W8 F$ k
香茅(3條)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 s. E6 @: z+ L2 _' {) r
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.776 g1 ?/ F3 Q% _5 z) Y' f8 ~2 _
酒(一湯匙)- b* t7 l) n0 Y  u8 [! l/ r
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y" h) t( e& q7 P0 O5 j/ H
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb' D) b+ O4 A% B- w! d0 h
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼公仔箱論壇2 [' c+ U6 _# G, T0 @
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb% B9 L# L/ ?4 B$ a
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 h2 r" l. ^( q& `4 V: A! X
生抽(一湯匙)* N: r% ~6 y9 M/ {0 e
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 a0 }$ ^" x! l4 p! E9 K+ d
步驟:
1.洗淨雞翼  Q' R& ~. c' A  W9 _
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.77% v; C8 S* E/ s& B; {
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222; g, u3 _, \. k4 _( Z( m3 d
豉油雞
滷水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 V# x, Y+ ]6 |* o/ M
糖(一茶匙)公仔箱論壇) r# f6 Q# R& M$ N) E  h
鹽(一茶匙)5.39.217.77# R' F5 m4 {% Y" n: X4 u+ j6 d
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 ?* G: P' c' g, y+ M- q) _% g
胡椒粉(適量)" [& h+ S1 `; V' w7 l# f4 n
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:% H6 D5 T$ b/ X; R
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇/ a7 T) o8 ?; ?9 |6 O9 M
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻2 i" `, t) T* L% W( Z9 a) Q
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, C) u# f9 N+ e) P0 V) p
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 m+ ^% L3 V6 h# y, x7 i
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 N- n- f3 l& e7 F! \
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。! G; S/ l  _! V5 g9 {% i2 e: t- ?
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444tvb now,tvbnow,bttvb% T4 E1 B& \- d. g( y
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腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S# P. x: q% W7 y: x
材料：
雞中翼2磅8 q& l1 U$ w: a! U  v
蒜茸2湯匙公仔箱論壇2 K* H, h5 [& K
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙+ n# ?% d7 e& F; k
辣椒油1/2茶匙
汁料：' U6 M( Q+ V, v  g# L
腐乳(搗爛)3湯匙5.39.217.77+ ~# i. t7 b8 z2 m' S  C
水3/4杯2 X4 L  h& ~  e
糖1湯匙$ R5 A. r3 \$ w) K- A. p' M- _& v& j
做法：5.39.217.778 D# R$ K7 I: e, t: e" R- J
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。/ a5 H4 X! s# n
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555公仔箱論壇4 i/ b3 t' K% F4 m( r
瑞士雞翼
材料：公仔箱論壇1 \( h! p# i% ~
雞中翼１２兩$ h$ @- B) J9 t: ^# j2 v6 M% h
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 c; w! V' S, [
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯5.39.217.771 v1 w  J! X3 @& [; @
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 Y9 D' b& x& O  ]) B1 s) G
甜豉油４湯匙公仔箱論壇6 ?/ b4 M1 r; M/ y, n8 f1 ^
花椒少許公仔箱論壇- }4 z/ k" y- B3 M% k. e0 _
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 J: X( E/ R& H# Q; o8 B+ d, Y. I
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666公仔箱論壇' l$ F" @- S' M* H: a
蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 f! F% V9 K" p3 x# D1 g
步驟:9 Q* H+ p" P. s2 m
1.洗淨雞翼' j1 G, P! E/ b* K$ [3 L
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時5.39.217.776 J  Z5 B5 I3 k, p
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色. ?9 h+ v( C5 ~2 h( h
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泰國甜酸雞翼
材料公仔箱論壇3 K% s9 Y. x- p
雞翼1磅& Z2 n4 }! \  C1 q" p/ j4 z
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 G5 j( O* S1 j1 i# O! J$ S, l
醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  u+ M9 C. O- u5 U. g
生粉1湯匙公仔箱論壇- G# t! p( j. w% ?2 }) X+ u3 a
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb+ d4 ?  ?: y- \
胡椒粉少許公仔箱論壇% Z  R, S! D2 I4 R& `$ X
酒1茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ ?0 t( |. H1 ^+ ^
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇" h# e2 g$ y& \) U8 g* |% S0 r8 X
甜酸醬用水開好備用。2 E1 ^) T/ w( g, R! c$ n
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
密汁沙薑雞翼
材料：公仔箱論壇1 ]+ C+ t. Z: V; L2 {8 c# `, S
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）9 j% ?8 p0 t* p) d( e/ M3 h( W
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食1 }  e' N8 @. u+ T
5.39.217.77, K; W. P' B1 j: q4 _

999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999tvb now,tvbnow,bttvb  O" G% L7 m" i% n" d- P* h+ I6 L
蜜汁烤雞翼# a3 `  J# B  B% }6 r2 H/ D' f
材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.77* w9 I" j" h# r' W/ r3 p
乾蔥2粒。tvb now,tvbnow,bttvb) x2 e: O+ L, L. t
調味料
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: Q+ h1 `6 ]4 _1 ~2 l
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙, I! k, n8 [& J' P8 v/ O
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙) B* [6 t0 h" E- T& o, n$ g* K7 O; w
老抽一茶匙( f# q; u3 R% ^% U
麻油少許公仔箱論壇3 C& @1 m: J* u5 O7 R  u
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。+ _& l3 M- g5 D3 \* V; x+ w
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ c( _; @% ]1 G
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010+ L6 C' v) v1 Q
吞拿魚汁雞翼
材料:5.39.217.772 M8 C1 g; H" \
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb. J, {& P2 V8 i
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 _6 w% Z3 C
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯) y  L0 l* x& p& N2 M9 E: {/ p8 c
雞蛋1隻
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' c1 E/ A6 O4 p) i1 E, v3 H* r
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77  j" u4 U4 M1 e" @0 Y& H$ Z
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇2 c) E) Y( u6 H4 L
黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; s5 z1 C" H& c" g; j. L
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d) ?- H, x5 d: z7 Q4 v+ R
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77* o+ T% @* ]4 D1 o, s! p( H
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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