[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞
材料半隻雞。tvb now,tvbnow,bttvb8 M" `+ c. v4 A3 T6 w- M
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。5.39.217.771 t- T7 _% @+ r9 ~- s0 N8 O
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。

八寶菜, T% V* a( o4 \/ ~
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' ^& D& E1 I! ?5 U4 B' j7 w" E+ N5 M0 O
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咕咾肉tvb now,tvbnow,bttvb5 V" N& y8 f7 u' M" b, N! E  F3 f
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔5.39.217.77( C9 H( B3 s+ k0 i7 h" V

紅燒豆腐
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。5.39.217.77/ `; ?4 J* R# W9 _8 J# h, x
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。公仔箱論壇/ X3 k* F6 o* b) ~
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。

紅燒牛肉飯公仔箱論壇, [$ P6 [- v( u
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' E# T, t6 o8 C5 d$ ~
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
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綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。5.39.217.77$ \* C& q8 D( f4 H8 u
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。0 X5 o  E! C0 i# J% J. U3 O5 @/ |* n
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。公仔箱論壇# r, Z6 |! n% I) n

毛豆鬧雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" Y$ B# j; i0 k9 C) j* m9 ~+ E' V
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- H: N* }- W' _, T
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。! h+ J6 \4 h' m" k% H. H- K
   2. 米酒、鹽、味精。7 Y1 n/ m% m) U" N) a& x, Z
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻9 x0 W7 u. P# ]" K8 m- {8 u; T
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當歸鱸魚: ]! e+ q3 p: A& O: e6 k& {2 U
材料鱸魚一條、當歸一錢。
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* p' m6 G# e$ V6 p, m0 u# A( o
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。2 \9 {& N: w1 L' N/ p8 m
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清燉白菜5.39.217.77% \  l5 z$ d3 _7 C# M; _
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。tvb now,tvbnow,bttvb* b; @. \: \1 P! e: t( j
調味料鹽、味素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# ^+ K" U" L
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。5.39.217.773 a" d. u1 K% ~6 R# K! s7 @$ U" N+ N
公仔箱論壇: V+ v/ @- G2 }( l1 n; p- S
蔥油淋魚
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。  p( \' m3 T( p4 J) \1 j1 W

蝦米海帶絲7 s4 V% I; X2 Z$ A
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。公仔箱論壇- ^9 ^5 q8 Q$ J4 [
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。9 ?9 B& c/ A. t6 _( ]7 J

青椒牛肉絲
材料牛肉、青椒、植物油。
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb4 p0 y. b) c7 f7 F- |: N
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。
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鐵板豬肝! s1 F" w( b' m8 o0 E
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。5.39.217.778 k: w# y7 K- @) N5 E+ |
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. ^! r. @8 A: r, s+ A8 g
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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