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材 料
1 Q4 A4 f9 {5 p; D8 N X: y皮 料 ： 澄 麪 / 生 粉 各 40 克 、 凍 水 20 毫 升 、 熱 水 40 毫 升 、 糖 / 鹽 各 少 許 、 豬 油 1 茶 匙 1 }/ i$ `) n: p& J
F3 _; V" j9 K# ^- x+ |% K* Htvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 蝦 仁 200 克 、 免 治 豬 肉 200 克 、 甘 笋 片 12 片 、 芫 荽 葉 適 量 7 K. O8 _% M" x* L& I. V& B
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醃 料 ： 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1 隻 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙
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做 法
4 c9 k; ?0 ~# @. v+ z# d) T g* z7 f公仔箱論壇1. 蝦 仁 去 腸 後 ， 拍 扁 再 剁 成 泥 。 5 B9 ~5 `$ V1 D' b% H' t6 b2 t
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2. 將 蝦 泥 與 免 治 豬 肉 混 合 ， 再 加 醃 料 拌 勻 ， 搓 至 有 黏 性 ， 然 後 唧 成 波 子 大 小 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。
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: m! Y5 ~& F9 M/ r- S6 R* ?3. 將 澄 麪 、 生 粉 、 糖 、 鹽 及 凍 水 混 合 ， 撞 入 熱 水 ， 趁 熱 搓 成 麪 糰 ， 然 後 加 豬 油 搓 勻 。
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3 x5 t% C6 g8 k- M2 [5.39.217.774.將 麪 糰 分 成 波 子 大 小 ， 並 將 之 壓 平 ， 包 入 （ 2 ） ， 掐 好 後 將 封 口 向 下 放 上 碟 ， 將 甘笋 片 放 上 頂 ， 放 入 鑊 中 隔 水 蒸 12 至 15 分 鐘 至 熟 ， 取 出 後 放 上 芫 荽 葉 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb- y" o9 F6 q; n) F8 z9 s, g5 v! z
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6 Q$ O. x0 e2 L N9 C7 Utvb now,tvbnow,bttvb貼 士9 O& G" ^' b5 b
除 了 鹹 食 ， 也 可 包 入 豆 沙 、 奶 黃 做 甜 品 。 |
發表於 2009-5-8 02:08 PM
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