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4 V( t$ s- j9 m9 u0 C# X" H5.39.217.77材 料
: ~4 j1 H2 A' |" u3 {tvb now,tvbnow,bttvb皮 料 ： 澄 麪 / 生 粉 各 40 克 、 凍 水 20 毫 升 、 熱 水 40 毫 升 、 糖 / 鹽 各 少 許 、 豬 油 1 茶 匙
' J; _% J. L" A" B O公仔箱論壇公仔箱論壇6 P: r7 C5 C4 }4 X6 W4 d( |8 K
餡 料 ： 蝦 仁 200 克 、 免 治 豬 肉 200 克 、 甘 笋 片 12 片 、 芫 荽 葉 適 量
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醃 料 ： 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1 隻 、 麻 油 少 許 、 生 粉 1 茶 匙5.39.217.77$ i! m7 b8 j+ r' x' u) B7 @
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做 法$ S: z8 E( [, F, a
1. 蝦 仁 去 腸 後 ， 拍 扁 再 剁 成 泥 。 公仔箱論壇- D" T4 [+ Y3 X. I) I' B$ l4 S6 `- c
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2. 將 蝦 泥 與 免 治 豬 肉 混 合 ， 再 加 醃 料 拌 勻 ， 搓 至 有 黏 性 ， 然 後 唧 成 波 子 大 小 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 備 用 。
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( u* S' ~9 _6 F" B' ~5.39.217.773. 將 澄 麪 、 生 粉 、 糖 、 鹽 及 凍 水 混 合 ， 撞 入 熱 水 ， 趁 熱 搓 成 麪 糰 ， 然 後 加 豬 油 搓 勻 。 " m% X2 [- S5 B
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4.將 麪 糰 分 成 波 子 大 小 ， 並 將 之 壓 平 ， 包 入 （ 2 ） ， 掐 好 後 將 封 口 向 下 放 上 碟 ， 將 甘笋 片 放 上 頂 ， 放 入 鑊 中 隔 水 蒸 12 至 15 分 鐘 至 熟 ， 取 出 後 放 上 芫 荽 葉 即 成 。5.39.217.77' c8 k9 P& I' v2 J) M% _* X! i" V: v; R
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0 L7 e& Y& m9 }" d' ~. E9 z; `tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
3 z0 k+ V' R6 T' K: a" }5.39.217.77除 了 鹹 食 ， 也 可 包 入 豆 沙 、 奶 黃 做 甜 品 。 |
發表於 2009-5-8 02:08 PM
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