材料：
: p% s. d$ A+ s蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! B9 w- Y& z* \
: X- ~! s* v( y2 |6 C9 S; v! k做法：
- K$ f, U+ `2 ^* V' h( t) |: i& u' n公仔箱論壇1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
5 ?& T) y W+ k2 r7 r O Z2 U: f/ D5.39.217.772.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用/ U! W# }: t9 v
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
( T h. k( B1 ]8 r% \ }tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
% }0 {$ m9 o" s f5.39.217.775.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可5.39.217.77: |5 h! X1 y3 \2 T$ s! U% B
公仔箱論壇7 t' @9 K& {5 g1 F. X/ N
廚師叮嚀：
0 ]: e* O1 A; O' j: a1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇/ f# z0 z1 p$ ^7 D4 d7 ?5 l
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味' R) u- l* U* P3 G( `
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb% l4 n q* Z+ Y8 \# a! h$ E' y; T3 N
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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