材料：
8 T( [7 O* @* U2 ]蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙公仔箱論壇: j1 ]" ? T( Y8 {0 `% b
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做法： T/ c6 T3 h; X6 Y
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻6 i o: e3 w9 E
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
- ] _+ q3 R" V. R, L) I4 S4 R3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用9 V' [( U5 i) y4 R4 v! O2 ^7 Y
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' p% }4 I; Q1 R3 I
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：公仔箱論壇; b' I9 w m @6 y
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
" D D+ z; D8 Q公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
. r9 |" b3 y3 D. r' R3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5.39.217.77% Y; C; z& T. W% m
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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