材料：5.39.217.77& Q' i" k% y, h- N
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" D1 l8 D4 N6 }5 V# }
* H$ D: s% P% n0 O0 k" `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 a3 l: m. K. Y1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
]$ g \* f7 l2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用公仔箱論壇8 i* x8 R% m. Z5 w! A5 V: y
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
$ y/ ]/ _5 i+ m/ t4 X. m) w) [tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘5.39.217.77: d* \' W0 ?9 F) m
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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2 X7 V/ p# G3 |7 u& G' q公仔箱論壇廚師叮嚀：2 z$ g! f* [: N( U6 T( J
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
) @) L* }: r8 l, N5 Q2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 N" Y% i) k) E% a
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5.39.217.77/ i4 f0 K+ P$ B7 x% [/ H: ?
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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