材料：
" W8 I* v8 P8 J7 Y* u- otvb now,tvbnow,bttvb蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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做法：
) j' e$ T* ? a! V" k$ e, a: jtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 r; f& W u/ s
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
- O! W+ w% |) w$ c& b公仔箱論壇3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用9 E6 M. S9 o- g! K2 N
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" I! o3 U7 v9 H r2 D
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
4 j. M ]# }6 [. L3 I1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvb now,tvbnow,bttvb( g. H# N4 B1 X: Z: U
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
' F0 i, L( X( _2 X3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器) ^$ J% R0 z& ^% U, O
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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